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一次性发酵超柔软的小餐包

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:1.87W
一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图

不管面包，吐司，都可以用冷藏法出手套膜，
这是我一直都在做的一款配方特软 就是馅料自己改变一下做各种各样的款式，不喜勿喷

用料  

高筋面粉 400克
酵母 5克
黄油 30克
蛋液 100克（2）个
奶粉 20克
细砂糖 80克
盐 3克
牛奶（或水） 160克
炼乳 20克
肉松 适量

一次性发酵超柔软的小餐包的做法  

  1. 将牛奶160克，或者水，全蛋液2个（100克），炼乳20克，液体材料加入厨师机桶中

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第2张

  2. 加入高粉400克，糖80克，盐3克，酵母5克，奶粉20克，开始启动厨师机1挡低速成团，然后2挡开始揉面

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第3张

  3. 打开面团有弹性出现厚膜加入黄油

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第4张

  4. 加入室温软化好的黄油30克，1挡低速搅打，黄油慢慢混合进去后2挡搅打

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第5张

  5. 搅打出现薄且不会破的手套膜就可以了

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第6张

  6. 分割20份用保鲜膜盖上松弛15分钟

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第7张

  7. 包上肉松，蜜豆，等等..

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第8张

  8. 随意包住不漏馅就可以

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第9张

  9. 收口朝下摆放好，我用28*28的盘子

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第10张

  10. 放入烤箱二次发酵，烤箱内放一碗热水，大概40分钟 手捏一下很有弹性就好，不要发过头了

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第11张

  11. 刷蛋液回烤箱，上下火170度15分钟，每个烤箱脾气都不一样自己掌握

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第12张

  12. 挺拉丝

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第13张

  13. 软不软看得见，好吃

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第14张

  14. 也可以洒奶香酥在上面

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第15张

  15. 特别柔软的，

    一次性发酵超柔软的小餐包的做法步骤图 第16张
Tags：小餐
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