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八寸和六寸戚风蛋糕

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:3.21W
八寸和六寸戚风蛋糕的做法步骤图

创建菜谱只是为了方便自己做的时候看看原材料需要多少克。你们都是把每种的克数背下来了吗？

用料  

鸡蛋 5个
柠檬汁 几滴
白砂糖 50克
牛奶 70克
玉米油 40克
低筋面粉 100克
以上是这是八寸戚风的用量
以下是六寸戚风的用量
鸡蛋 3个
糖 25克
牛奶 40克
玉米油 40克
柠檬汁 几滴
低筋面粉 60克

八寸和六寸戚风蛋糕的做法  

  1. 1.蛋清蛋黄分离
    2.蛋黄，白砂糖，牛奶，玉米油和低筋面粉混合均匀，K画z字型充分乳化，防止起筋。
    3.蛋清加几滴柠檬汁分次+糖，低速打到硬性发泡（有小尖角）大约需要三分钟左右
    4.把打好的蛋白分两次搅入蛋黄糊中，需要注意上下翻拌的手法，防止消泡。
    5.倒入模具，震出大气泡
    6.烤箱150度，提前预热几分钟
    上下火150度，烤55分钟
    长帝烤箱

    八寸和六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第2张

  2. 图片

    八寸和六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第3张

  3. 做好入烤箱

    八寸和六寸戚风蛋糕的做法步骤图 第4张

小贴士

1.此配方可以用来做纸杯蛋糕，8寸的大约做了9纸杯蛋糕
2.要想防止不塌陷开裂，最好低温长时间的烘焙

Tags：八寸 六寸 戚风 蛋糕
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