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戚风蛋糕八寸/六寸

栏目: 蛋糕 / 发布于: / 人气:2.52W
戚风蛋糕八寸/六寸的做法步骤图

用料  

鸡蛋 3个
低筋面粉 50克
食用油 24克
牛奶 24克
赤藓糖 18克
泡打粉 1克
鸡蛋 5个
低筋面粉 85克
植物油 40克
牛奶 40克
赤藓糖 30克
泡打粉 2克

戚风蛋糕八寸/六寸的做法  

  1. 5个/3个鸡蛋蛋黄蛋白分开，蛋白蛋黄分别放在无水无油的不锈钢盆中。

  2. 蛋白打成鱼眼泡，加入10g/6g赤藓糖。               打成湿泡，加入10g/6g赤藓糖。                           打成湿性发泡，加入10g/6g赤藓糖。                  打成干性发泡。（小尖角）

  3. 5个/3个蛋黄搅拌均匀。加入40g/24g牛奶搅拌均匀。加入40g/24g食用油搅拌均匀。加入85g/50g低粉，2g/1g泡打粉，搅拌均匀。

  4. 烤箱预热上火150度，下火160度。

  5. 1/3蛋白与蛋黄糊混合，刮刀10次。             混合物与蛋白混合，刮刀25次。倒入模具，模具无水无油，用力震两下去掉大气泡，预热温度不变烤50分钟。

  6. 插入牙签无黏着物就烤好了，立即将蛋糕倒扣于冷却架上，完全冷却后用蛋糕刀划一圈脱模。

Tags：六寸 蛋糕 八寸 戚风 戚风蛋糕八寸六寸
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