巧克力可颂Pain au chocolat

在法国吃的第一顿早餐就是pain au chocolat 和croissant。瞬间就爱上了法国人最日常的这两种面包。总是被路边面包店里的香气吸引，买下一个可颂或是巧克力可颂。查了一些资料，现在把巧克力可颂的做法记录下来回国撸一发。菜谱来自youtube视频。

用料  

巧克力可颂Pain au chocolat的做法  

1. 面粉，砂糖，盐，脱脂奶粉，奶油混合。加入麦芽精，全蛋，水搅拌均匀。加入生酵母充分揉和至表面光滑。（最好用面包机啦厨师机辣，要揉死人的啦，就是到有薄膜为止。）

2. 发酵30分钟。再冷冻-18℃30分钟。

3. 像这样用面团包裹裹入油（无盐黄油应该就可以了。。。。）快看下面几张图，擀长条，折起来，再对折，再擀长条，再折起来。。。。。重复几次。

4. 搞了几次以后，冷冻松弛30分钟。

5. 把面团擀开。

6. 切出来，卷入两条巧克力条。

7. 表面刷全蛋液。烤箱温度220/180℃，10-12分钟。

小贴士

法国面包专用粉的筋度和灰分和普通面粉都不太一样，但是用中筋面粉已经OK了。