可媲美九美斋的棋子烧饼

心心念念好久的棋子烧饼，今天黑猪肉终于到岗了，迫不及待一试！看来我还是蛮有做饭天赋滴！外酥里软，香香的黑猪肉加上面酱的甜香，在配上一碗黑米杂粮粥，在这冷冷的冬天，也许是对自己最大的奖赏吧！

用料  

可媲美九美斋的棋子烧饼的做法  

1. 
   首先水油皮的材料全部倒入盆里用筷子拌匀，活好的面柔软不粘手！如果面团粘手就要添加适量的面粉！

2. 同样的方法活好油酥，记住油酥的软硬度要和油皮差不多，这样才不会分离！

3. 这就是朋友散养的黑猪肉，真正的不含激素肉，肥而不腻！养啦一年的黑猪肉，真的绿色无公害食品！按自己喜好切大点小点都可以！

4. 准备好葱，姜片，花椒，大料，小火炒出香味，记住一定是小火，小火，这个香葱油是必须放的呦！渣渣都倒掉，油留作备用！

5. 香葱油15克放入肉馅，拌匀

6. 放入切好的葱花，面酱，姜粉，鸡精，料酒，搅拌均匀！最后依次加入香油和盐，看自己口味 ，因为面酱已经有咸度了，我只加了一点点的盐！

7. 水油皮擀开，包上油酥，收紧口，擀成长方形，在三分之一处对折，再折，折好后盖上保鲜膜静置十分钟，十分钟后接着擀开，擀成细长的长方形，从下往上卷起，卷成类似擀面杖一样的长条型，切成均匀的小剂子，大小按自己喜好！

8. 取一块面剂子，接口朝上，用擀面棍擀开，擀四周，中间一代而过！包入肉馅，收好口，记住一定要收紧，要不流汤！我的肉肉放太多了，流油了！

9. 一个蛋黄加点老抽，调成蛋黄液，做好的烧饼沾上一层鸡蛋液，在沾上芝麻，记住是生芝麻就可以，依次把剩余的做完！

10. 烤箱上下火预热200度，烘烤35分钟左右！看你自己的大小自己调整！

小贴士

碎碎念：1,烤箱牌子不一样，脾气不一样，所以自己摸索着来！2.不能只用瘦肉，否则口感不好，我觉得肥瘦比例三七正合适！3.面酱一定用珍极，我第一次用的葱伴侣就有酸头，很不好吃！