印度烤鸡配鹰嘴豆泥

用料  

印度烤鸡配鹰嘴豆泥的做法  

1. 制作酱汁：酸奶、柠檬汁、番茄酱、大蒜泥、五香粉或辣椒粉、黑胡椒粉和碎、橄榄油、海盐混合调成酱汁。可以留一半作为蘸酱，大部分作为腌料与鸡混合入袋，放入冰箱腌制一晚。

2. 酱汁颜色大约是粉色的

3. 第二天取出鸡，摆到锡纸烤盘。将胡萝卜土豆红薯切块，西芹切段、洋葱切细条提前抹好橄榄油摆入盘，将袋子中腌鸡的酱汁淋上，再淋上橄榄油。鸡脖子脑袋、翅膀，爪包锡纸防烤焦。

4. 200度提前预热，烤制75分钟，上色满意后翻面，再上色满意后翻回来加盖锡纸，还剩十分钟时拿出刷一遍蜂蜜和橄榄油的混合液继续烤制

5. 用筷子戳鸡厚的地方不出血水即熟，否则加10分钟。烤熟后盛出，菜和汤汁也盛出。菜和汤汁拌米饭绝佳，鸡可蘸之前同腌料的酱汁绝佳。
   另外，还可以做另一种蘸料：将烤好的蔬菜放在锅内收干加白葡萄酒挥发酒精后小火焖煮三分钟，过滤出汤汁加上烤熟的香芹打成酱，作为蘸料。时间紧这次没有做

6. 鹰嘴豆泥：鹰嘴豆泡一晚，第二天煮熟后，加一点奶油或者奶、加糖、少加一点盐，根据个人口味可加点黑胡椒粉，在料理机打成泥状，盛出食用。

小贴士

腌鸡和蘸料的酱汁尽量做口味重些，鸡烤出的味道好，否则较为清淡。这种烤鸡的做法做出的味道，和我在迪拜的印度餐馆吃到的烤鸡味道已经非常相像，还有那种蘸料。非常怀念。
做法主要参考了晓菜老师的做法。