年夜饭的桌上少不了一条鱼，用烤箱来做烤鱼可以腾出灶台、节约出时间做其它菜，轻轻松松就能完成一道美味又上得了台面的硬菜。
用料
| 鲈鱼(或者草鱼) | 1条 |
| 青、红辣椒 | 3、4个 |
| 尖椒、小米辣 | 3、4个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 豆芽 | 1小把 |
| 香菜 | 1把 |
| 葱姜蒜 | 适量 |
| 大葱 | 一根 |
| 食用油、盐、豆豉、老抽、料酒、花椒、火锅底料 | 适量 |
豆豉烤鱼的做法
先把鱼和各种配菜洗净。
切好备用，配菜可以按自己喜好准备。我们按3个人吃的量，只加了洋葱和豆芽。其它还可以放芹菜、藕片等自己喜欢吃的菜。
鱼剖开用生姜、盐、料酒、黑胡椒粉腌制15分钟。
烤箱200度预热，鱼腌好后刷油放进烤箱200度烤20分钟(若会粘盘先在烤盘铺上锡纸)。
锅里倒油烧热，放入豆豉和火锅底料炒香。放入生姜大蒜，炒至金黄。
再放入洋葱、辣椒、豆芽等各种配菜。
炒匀后按自己口味咸淡加盐、老抽、适量水稍加翻炒。
鱼烤20分钟后拿出，将炒好的配菜装入烤盘。重新放进烤箱，210度再烤10分钟。
撒小葱、香菜，淋点热油就做好了。
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