靠谱简便的烤羊肉串

去年和同事去烧烤，同事全权负责，我们只管去吃。他接上我以后竟然才去买！羊！肉！我的天啊！我已经要吃串了他才去买肉，什么情况？买了羊肉直接让老板切了块儿，然后隔壁菜摊买了颗洋葱也让老板随便剁吧两下，所有一股脑放进了塑料袋里，哦对，还买了袋盐。。。朝塑料袋里撒了盐揉搓了一下就扔车上奔向烧烤地点——他家村里小院儿。到了地方烧木炭的时候我们就坐一起穿羊肉串，倒是啥也不耽误。最后我发现简单的腌制后竟然出奇的对味儿，所以我今天分享一下这个方子，往往最简单的办法才能展现食材最纯粹的风味。

用料  

靠谱简便的烤羊肉串的做法  

1. 请不要看到适量就觉得我是敷衍了事。确实只能说成适量，羊肉视多少人而定，洋葱和盐视多少羊肉而定。在这里只能给大家个参考量：一斤羊肉需要用半个拳头大的洋葱和一汤匙盐。

2. 将羊肉切块，羊肉瘦肉多，但是羊油也是必须的哦，卖羊肉的给你搭块儿羊油要谢谢人家了，因为羊油也是羊肉串好吃的精髓之一。洋葱剁吧剁吧，随意啥样，放羊肉块儿里，再放一汤匙盐搅拌搅拌，静待腌制，腌制时间不少于一小时，夏天请放冰箱冷藏腌制哦。

3. 肉腌制好后，穿串一定要先穿一块羊油，再穿瘦肉，肥瘦相间穿最好，不过往往羊油比较少，那就尽量把羊油安排上，但是第一步一定要先穿一块儿油，因为羊肉串最后一口外脆里嫩的羊油能将幸福感升华。

4. 穿好后就是烤咯～我用的普通烤箱，200度上下火齐开。羊肉串我不是直接放烤盘上，而是在烤盘上放了个架子，感觉受热会均匀。就如封面图片那种大小的肉块，我烤了20分钟拿出来均匀撒了孜然粉和辣椒面又烤了5分钟就熟了，不过我觉得这个时间还是得按实际情况来定，我半中间打开看了一眼熟的程度，以免烤焦。（好像我每次烤东西都是200度上下火，中间偷偷看一眼，反正烤得最后还挺美，都能吃）

5. 如果口味重，可以在腌肉的时候掌握好盐的量适当多放点，又怕太咸的话就只能烤完撒点椒盐之类的。好多孜然粉也是调制过的带盐的哦，我这里用的是纯孜然粉，只有孜然味儿。

小贴士

1.我比较啰嗦话多，其实很简单，就是盐和洋葱腌一下就烤，不需要任何多余调料。
2.孜然粉一直都是烧烤的灵魂，尤其是羊肉串！我写的孜然粉大量是因为撒的时候好多都掉外面了，撒羊肉串上的并没有多少，所以得准备点浪费的量，也请不要太夸张哈。
3.洋葱腌制过后我就不用了，没有烤过洋葱，有兴趣的朋友可以试试哦。
4.我觉得烤的过程中快速的偷看一下也可以的，每家烤箱不一样，严格按多少度烤多少时间怕最后结果不尽人意。心里不放心的就看看嘛，自己在家吃，不需要做的多标准，最后味道好，熟而不干就行。
5.看了好几个方子都强调羊肉品质一定要好，我也觉得好羊肉真的不一样，确实很好吃很香的。而且最后一口的羊油啊，一定要有，吃过就知道，那绝对是点睛的一笔！