[快手甜品][小烤箱大世界系列]蛋白舒芙蕾

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:7.67K

家里有一个十升的不可控温的美的小烤箱，虽然不可控温，但是烤东西特别快，有厨友专门测量过的，据说温度高达240度！而且小烤箱轻便小巧，移动和收藏都很方便，所以暂时还不想换大烤箱！

做奶黄馅或者牛奶冰淇淋经常会剩下的2个蛋白，确保蛋白无水无油无蛋黄的情况下，做蛋白舒芙蕾再合适不过了！

在我的努力开发下，我的小烤箱不仅可以烤蛋糕片，蜂巢蛋糕，蛋挞，汉堡，椰丝面包，果仁面包，年糕，还可以烤花生米，旺仔小馒头，椰子球，奥尔良鸡翅，小贴士后面有链接，需者自取！

我是懒人我有懒方：

1.牛奶和油不用称：
白瓷汤勺一平勺约10克！
2.白糖不用称：
普通白瓷汤勺一平勺约10克！
3.面粉不用称：
普通白瓷汤勺一平勺约7～8克！

用料

蛋白	2个
柠檬汁/白醋/自制柠檬膏	几滴
白糖	10克
玉米淀粉	10克
核桃碎	少许
蔓越莓干	少许

[快手甜品][小烤箱大世界系列]蛋白舒芙蕾的做法

我家不可控温的小烤箱，虽然不可控温，但是烤东西特别快，有厨友专门测量过的，温度高达240度！
自己配了个小烤盘，质量很一般，必须垫油纸，不过真心实用！
做蛋糕一定要有一个好用的电动打蛋器，强烈推荐东菱DL-435打蛋器，务必购买带线棒的套餐！

东菱DL-435手持式迷你打蛋器，虽然功率不高（150瓦），但是打蛋白和奶油足以！关键是机身轻便，价格也实惠，特别适合刚入烘焙坑的朋友们，记得要买带线棒的哦，打蛋白和奶油都超级快手！
两个蛋白，加几滴柠檬汁或白醋或自制柠檬膏，可以除腥！
强烈推荐自制柠檬膏，方便实惠！
制作链接如下：
加10克白糖，用打蛋器上的线棒搅拌一下，使白糖与蛋白充分接触，否则白糖很可能会来不及溶化！
再用电动打蛋器打发至蛋白可以倒置，用线棒打蛋白真的飞快，打发两个蛋白，我只用了1分20秒！
筛入10克玉米淀粉！
没有玉米淀粉可用低筋面粉代替！
翻拌均匀！
分成两份，尽量不要堆太高，因为小烤箱的高度有限！
撒点核桃和蔓越莓干，核桃可换成杏仁片或者瓜子仁，蔓越莓干可换成葡萄干或枣干！
入烤箱，烤网置下层，垫一块六寸瓷盘，使烤盘置于两管正中！

无需预热，烤5分钟左右，上色即可，后期要盯紧，随时拔电熄火，以免烤焦！
如果没有烤盘，可直接置烤网上，先下层烤2分钟！
再转上层烤2分钟，上色即可！
柔软的蛋糕，香脆的坚果，酸甜的果干，奇妙的口感，绝对让你欲罢不能！
放久了会回缩一点！

小贴士

[小烤箱大世界系列]蛋糕片

[小烤箱大世界系列]蛋挞

[小烤箱大世界系列]汉堡/面包

[小烤箱大世界系列]披萨

[小烤箱大世界系列]旺仔小馒头

[小烤箱大世界系列]花生米

[小烤箱大世界系列]年糕/粑粑糕

[小烤箱大世界系列]蜂巢蛋糕

[小烤箱大世界系列]椰子球

[小烤箱大世界系列]烤鸡翅

Tags：甜品舒芙蕾快手烤箱

[小烤箱大世界系列]不一样的奶香披萨(无烤盘版)食谱大全及做法，烹饪好吃的[小烤箱大世界系列]不一样的奶香披萨(无烤盘版)方法 [小烤箱大世界系列]奥尔良烤鸡翅/烤翅根（焯水版）食谱大全及做法，烹饪好吃的[小烤箱大世界系列]奥尔良烤鸡翅/烤翅根（焯水版）方法烤箱舒芙蕾如何做才美味，怎么做烤箱舒芙蕾简单又好吃 [小烤箱大世界系列]“平民版”蜂巢蛋糕（低糖无油版）食谱大全及做法，烹饪好吃的[小烤箱大世界系列]“平民版”蜂巢蛋糕（低糖无油版）方法 [小烤箱大世界系列]懒人小汉堡（面包机揉面版）食谱大全及做法，烹饪好吃的[小烤箱大世界系列]懒人小汉堡（面包机揉面版）方法治愈系甜品法式舒芙蕾食谱大全及做法，烹饪好吃的治愈系甜品法式舒芙蕾方法地道的快手舒芙蕾怎么做,如何烹饪快手舒芙蕾才更好吃正宗美味的宝宝零食系列~蛋白舒芙蕾怎么做早餐：快手的烤箱舒芙蕾食谱大全及做法，烹饪好吃的早餐：快手的烤箱舒芙蕾方法 [小烤箱大世界系列]巧克力麻薯包（消耗可可粉）食谱大全及做法，烹饪好吃的[小烤箱大世界系列]巧克力麻薯包（消耗可可粉）方法