蛋白舒芙蕾

各种各样的小甜点一直是宝宝的最爱，除了“甜”这个必备要素外，特别的口感也是必不可少的。

近两年开始在中国流行起来的舒芙蕾就很符合这个要求了

舒芙蕾也叫蛋奶酥，是一种法式蛋糕，相比其他蛋糕、面包，它的口感更加松软，就像云朵般轻盈与蓬松，更受宝宝的青睐。

但这种美味的甜点，只有刚出炉之后一小会的最佳品尝时间，随着热气散去，就会迅速的坍塌，轻盈、蓬松的口感也不复存在。

正因为它适宜品尝的时间短，必须现做现吃，所以它并不算普及，并非所以西餐厅都会提供这种甜品。

想要品尝它的美味，自己在家做是个不错的选择，完整版的舒芙蕾难度较高，不太适合烘焙新手来做，所以今天分享一个超简单的无油版蛋白舒芙蕾，难度要低的多，味道口感却很不错，跟我一起来试试吧~

适合十二个月以上，对这些食材不过敏的宝宝

用料  

蛋白舒芙蕾的做法  

1. 准备一个适合打发的，无油无水的容器（建议用不锈钢的），分离出三个鸡蛋的蛋清放入其中

2. 加入少量柠檬汁（柠檬汁除了可以去除蛋腥味，还能中和蛋白的碱性，使蛋白打发效果更好）

3. 加入约三分之一的白糖

4. 用电动打蛋器打发，打发至有很多大气泡时，再加入约三分之一白糖

5. 继续打发，至液体呈细腻的奶白状时，把最后三分之一白糖倒进去

6. 继续打发，把蛋白打发至类细腻的类似酸奶一样的性状时，加入淀粉

7. 打发至干性发泡状态，提起打蛋器能看到直立小尖角就可以了，纹路不会很快消失

8. 在烤盘上垫一张硅油纸，把打发好的蛋白分成几份，堆上去，用硅胶铲整一下形

9. 把自己喜欢的水果麦片或干果之类的撒一些在上面

10. 烤箱150度预热好，把烤盘放进烤箱，上下火150度，20分钟就做好了

11. 由于每家的烤箱温度略有不同，烤的时候注意一下火候

12. 刚出炉的舒芙蕾口感如棉花般松软，还能duang~ duang~ duang~,快趁热吃吧~

小贴士

1，烤箱一定要预热好，烘烤过程中不能打开烤箱。
2，烤好的舒芙蕾要尽快品尝，时间一长等热气散去就会满满塌陷，口感就要差很多了。
3，白砂糖的用量关乎打发的效果， 10克已经算是特别少的了，再少就很难打发成型了，大人或者大一点的孩子吃，建议放25克。
4，放入烤箱后，等待的这20分钟正好可以准备一下要喝的饮品，这回直接让满满同学自己做的香蕉酸奶饮，搭配新鲜出炉的蛋白舒芙蕾，这个下午茶~完美~