时间:约15-20分钟
难度:有点挑战🖖
份量:2人份
用料
鸡蛋清 | 2个 |
鸡蛋白(鸡蛋清) | 2个 |
细砂糖 | 20g |
低筋面粉 | 15g |
黄油 | 25g |
牛奶 | 30g |
橘子 | 3个 |
小甜桔舒芙蕾的做法
将小甜桔洗干净,在橘子顶部约三分之一处开口,切下一圈。将果肉掏干净,内外擦干水分。在果皮内部均匀的涂上一层白砂。
将蛋黄和蛋液分开,黄油融化成液态。在蛋黄中加入融化的黄油、低筋面粉、纯牛奶搅拌均匀。
打发蛋清。在蛋清刚刚打出泡沫时加入一半糖,继续打发半分钟,加入另一半糖,打发蛋白至干性发泡状态即可(出现大直角即可)。
将蛋黄糊加入蛋白,用切拌的方式搅拌,搅拌均匀。将面糊倒入桔皮中,七分满即可。然后用筷子插进面糊沿着桔皮边划一圈。
入预热好的烤箱190度10分钟拿出烤箱。撒上糖粉。
小贴士
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