泡芙与玛芬的结合体
搭配卡仕达酱
大!满!足!
公众号:烘焙老虎pro
用料
卡仕达 | |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 70g |
玉米淀粉 | 40g |
牛奶 | 480ml |
香草精 | 1.5茶匙 |
黄油 | 15g |
泡芙面糊 | |
黄油 | 54g |
牛奶 | 60g |
水 | 60g |
低筋面粉 | 72g |
全蛋液 | 大约110g |
泡芙玛芬的做法
将蛋黄和细砂糖倒入搅拌碗中
打至发白
倒入玉米淀粉
搅拌均匀
将牛奶煮沸后,边搅拌边倒入搅拌碗中一小部分,搅拌均匀
倒回锅中,开小火,搅拌至浓稠
倒入干净的碗中
加入香草精,搅拌均匀
加入黄油,搅拌至融化
盖好保鲜膜,备用
奶锅中加入黄油,倒入牛奶
煮至沸腾之后,关火
筛入低筋面粉
拌匀后,开小火
加热至锅底出现一层薄膜
倒入搅拌碗中
少量多次加入蛋液,每次倒入蛋液,都要搅拌均匀后再倒入下一次
直到面糊的状态是,提起刮刀,可以拉成丝带状。
将面糊装入裱花袋,挤入杯蛋糕模具中。(大概可以做6个)
入预热至190度烤箱,30-35分钟
将卡仕达装入裱花袋中(泡芙花嘴)
用牙签将泡芙戳孔,挤入卡仕达
筛糖粉,不用晾凉就可以吃啦。