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无油芋泥大理石奶香吐司

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:1.22W
无油芋泥大理石奶香吐司的做法步骤图

用了希腊酸奶代替淡奶油，无油但依然很柔软，切的时候可以下腰hhhh也可以手撕，奶香味很足！

用料  

450g吐司的量
高筋面粉 300克
希腊酸奶 80克（看小贴士）
奶粉 15克
蛋白 40克（差不多两个小鸡蛋的量）
糖 60克
盐 5克
牛奶 75克（看酸奶浓稠度，先少加一点）

无油芋泥大理石奶香吐司的做法  

  1. 把所有材料（除盐以外）按照面粉-液体-酵母加入厨师机，开2档低速混合3分钟，再加入盐，开6档高速混合10分钟，最后把面团拿出来手揉几下，整理并滚圆面团。

  2. 盖保鲜膜室温一发1小时。拿出来排气，松弛15分钟。

  3. 将面团擀成12*40的长方形面团，左边2/3处涂满芋泥。像叠被子一样三折，先把没有涂芋泥的1/3处往左边折，再把左边涂芋泥的部分往右折，覆盖在折过来的1/3处（注意把边缘捏紧，防止下次擀开来的时候露馅，不要问我怎么知道的QAQ）

    我一个人操作就没拍照。在小红书找了个
    详细的整形步骤供参考，侵删。

    无油芋泥大理石奶香吐司的做法步骤图 第2张

  4. 重复叠被子过程3次，然后用刀把面团割成三股，顶部不要切断，切面朝上，开始编麻花辫，最后把末端收一下口。

    无油芋泥大理石奶香吐司的做法步骤图 第3张

  5. ⭐️如果用的普通的吐司盒请忽略这一步整形，直接二发。
    因为我用的水立方吐司盒，长的辫子放不进去，需要把编好的辫子翻过来，把顶端和末端往中间折，收口向下，变成一个球形的面团，放入吐司盒中二发（温度36-39℃）1个小时，至模具八分满。

  6. 烤箱预热165度，我用的三能低糖吐司盒，时间会短一点，大概20分钟。普通吐司盒可以延长到25分钟。

  7. 烤完记得立马用力摔两下吐司盒，震出热气防止回缩。脱模，然后迎接家人的赞美吧！

    无油芋泥大理石奶香吐司的做法步骤图 第4张

  8. 吐司保存: 等吐司晾凉到手温，面包刀切片放到密封袋子中（请忽略我拙劣的刀工），室温可以保存3天。
    吃不完一定要放冷冻，吃前平底锅或者烤箱复烤一下就行

    无油芋泥大理石奶香吐司的做法步骤图 第5张

小贴士

1. 感觉上火165度，即使盖了吐司盖，上色还有点深，下次可以把上火的温度调到150度试试看

2.夏天温度高的话，可以在每次叠完被子整形以后放进冰箱冷冻5到10分钟，再继续檊，防止发酵

3.我用的希腊酸奶是自制的酸奶，然后过滤了一夜乳清，最后取了70克过滤后的酸奶和10g乳清混合。大家可以自己调整酸奶的浓稠度，最后混合面团时先加一部分牛奶，再根据面团的状态慢慢加，我最后大概是加了75克牛奶左右

Tags：吐司 大理石 奶香 无油芋
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