烹饪屋
网站首页 新菜式 学做小吃 场合美食 学习烘焙 学甜品 主食做法 烹饪技巧 菜品口味 烹饪厨具 自制食谱
当前位置：烹饪屋 > 学习烘焙 > 面包

牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.02W
牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图

如果不放红豆沙，就是牛奶吐司，可以作为基础款，家里常备的吐司。
配方是两个450克吐司模的量
这次做的是中种法，也可以直接法做。直接法的话，把中种和主面团的材料全部加起来就可以了。

用料  

中种面团：
高筋面粉 378克
细砂糖 10克
干酵母 5克
牛奶 240克
主面团：
高筋面粉 162克
细砂糖 44克
盐 6克
鸡蛋 48克
干酵母 2克
牛奶 80克左右
黄油 48克
另：
红豆沙 225克
蛋白，杏仁片 各适量

牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法  

  1. 先做中种面团：用牛奶把酵母融化

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第2张

  2. 和其他材料一起搅拌成团即可。我中速搅拌了5分钟左右

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第3张

  3. 收圆放入盒子里，29度发酵2-2.5小时。或者隔天晚上做好，冰箱冷藏发酵一个晚上

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第4张

  4. 发酵好的中种面团用剪刀剪成小块，和其他主面团材料，除黄油外先搅拌出粗膜后，再加入软化的黄油搅拌到手套膜状态

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第5张

  5. 分成两个面团，滚圆后开始第一次发酵。28度 湿度75% 一个小时左右   放在一个盘子里发酵的话，中间用烘焙纸或布隔开

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第6张

  6. 发酵的时候，准备红豆馅。用一个中号保鲜袋放入112.5克的红豆沙，擀成长方形（可以擀得大一点）保鲜袋的宽度差不多是吐司模的长度

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第7张

  7. 一小时后，面团变成原来两倍大，用手指沾粉，在面团中间👇个洞，洞口不回缩，表示发酵完成

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第8张

  8. 取一个面团，正面朝上在桌面排气后，用手拍或擀成长方形，把红豆沙的袋子在上面比一下，调整成差不多大小后，翻面

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第9张

  9. 然后把袋子剪开，红豆沙放在面片中间，从靠近自己的一端松松地卷成筒状，卷完后用手指捏紧收口

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第10张

  10. 收口朝下，用刀切成两半

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第11张

  11. 切口朝上交叉摆放，再交叉编成麻花状。面团交叉的角度要尽量大点，麻花才会立体

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第12张

  12. 抓住两端稍微缩短一点塞进吐司模，进行第二次发酵 35度 湿度80%，60分钟左右，发至9分满

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第13张

  13. 预热烤箱180度，发酵好的面团上面刷上充分打散的蛋白，再整体撒上杏仁片，用手指轻轻的按压一下

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第14张

  14. 180度烤35-40分钟。进烤箱后大概十分钟左右，看吐司表面有点上色了，盖上锡箔纸

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第15张

  15. 出炉后，连模桌上震下，再脱模

    牛奶红豆沙大理石吐司（中种法）的做法步骤图 第16张

小贴士

做中种面团时的液体按配方的量加入，后面主面团部分的牛奶或水，不可以一次加入，酌情增减
红豆沙可以换成其他材料，比如奶黄馅或芋泥馅，巧克力馅啥的。红豆沙也可以不放保鲜袋，直接放在面片上，再抹开。我是觉得这样操作有点难抹均匀
如果不放红豆沙，只做牛奶吐司的话，主面团部分的糖要增加一点，变为88克
表面的装饰也可以换成粗粒的白砂糖，或芝麻，奶酥，椰蓉之类的，也可以不放

Tags：吐司 牛奶 中种 豆沙 大理石
猜你喜欢
中种大理石紫薯吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种大理石紫薯吐司方法 抹茶大理石吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶大理石吐司（中种法）方法 大理石双色吐司（中种纯素）食谱大全及做法，烹饪好吃的大理石双色吐司（中种纯素）方法 可可大理石吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的可可大理石吐司（中种法）方法 正宗美味的大理石红豆沙吐司怎么做 「70%中种」大理石豆沙吐司（面包机版）食谱大全及做法，烹饪好吃的「70%中种」大理石豆沙吐司（面包机版）方法 中种面团大理石吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种面团大理石吐司方法 红豆沙大理石吐司（中种法）食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆沙大理石吐司（中种法）方法 「无蛋奶素食·手揉」红豆沙大理石吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的「无蛋奶素食·手揉」红豆沙大理石吐司方法 中种大理石纹紫薯吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的中种大理石纹紫薯吐司方法
相关文章
（汤种+中种）大理石纹黑芝麻全麦吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的（汤种+中种）大理石纹黑芝麻全麦吐司方法 中种法生吐司配方（双色大理石）食谱大全及做法，烹饪好吃的中种法生吐司配方（双色大理石）方法 豆沙大理石牛奶吐司 超美纹路折叠法食谱大全及做法，烹饪好吃的豆沙大理石牛奶吐司 超美纹路折叠法方法 抹茶豆沙大理石吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的抹茶豆沙大理石吐司方法 100%中种炼乳三色大理石小吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的100%中种炼乳三色大理石小吐司方法 大理石红豆沙吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好 大理石纹紫薯吐司(中种法)～小美版食谱大全及做法，烹饪好吃的大理石纹紫薯吐司(中种法)～小美版方法 粉红大理石吐司~天然酵种(波兰种)食谱大全及做法，烹饪好吃的粉红大理石吐司~天然酵种(波兰种)方法 红豆沙大理石吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好 大理石纹酸奶紫薯中种土司食谱大全及做法，烹饪好吃的大理石纹酸奶紫薯中种土司方法
热门文章
面包篇～大理石红豆吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的面包篇～大理石红豆吐司方法 大理石吐司🍞（汤种）食谱大全及做法，烹饪好吃的大理石吐司🍞（汤种）方法 可可巧克力大理石70%中种吐司(三股辫)食谱大全及做法，烹饪好吃的可可巧克力大理石70%中种吐司(三股辫)方法 65℃汤种抹茶鲜奶大理石纹吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的65℃汤种抹茶鲜奶大理石纹吐司方法 大理石豆沙吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好 面包机大理石豆沙吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的面包机大理石豆沙吐司方法 小美版豆沙大理石吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的小美版豆沙大理石吐司方法 豆沙大理石吐司（谷朊粉版）食谱大全及做法，烹饪好吃的豆沙大理石吐司（谷朊粉版）方法 用面包机做大理石豆沙吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的用面包机做大理石豆沙吐司方法 大理石纹紫薯牛奶吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的大理石纹紫薯牛奶吐司方法 豆沙大理石吐司（附豆沙馅制作方法）食谱大全及做法，烹饪好吃的豆沙大理石吐司（附豆沙馅制作方法）方法 大理石吐司如何做才美味，怎么做大理石吐司简单又好吃 红茶白巧大理石吐司 | 附超详细大理石吐司整形方法食谱大全及做法，烹饪好吃的红茶白巧大理石吐司 | 附超详细大理石吐司整形方法方法 大理石豆沙吐司(面包机版)食谱大全及做法，烹饪好吃的大理石豆沙吐司(面包机版)方法 豆沙大理石吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好
热门搜索
奶黄馅奶黄酱 豆渣做法2 花雕醉鸡翼 麻辣火腿金针菇 蒜香青瓜番茄意面 烤箱版同时呈现 葱香手 天然感南瓜曲奇 夏奈™ 猪脚面线 艾尚乐可鸡翅 减脂养颜蔬菜汁 金草 无防腐剂 荸荠莲藕红糖暖饮 干煮扇贝 零基础也能做的很完美 家庭版泡椒凤爪 蛋挞皮桃花酥 尖椒肉末面疙瘩 浓郁巧克力蛋糕 撩起你的味蕾大战 酸奶香葱曲奇 辣味黄焖鸡 水果奶酪派 速制 甜羊膏 鳄鱼 蒜香白汁烤鸡腿肉 萌宠小饼干 鱿鱼姜汁酒炒芥蓝 一发咸味花卷 小根蒜饼薤白饼 干煸火锅兔 自制叉烧和烤土豆 我的手作 零失败葱爆羊肉 红豆烧仙草 青辣椒炒豆豉 减脂午餐和晚餐 电影院爆米花 卤豆腐海带 夏天凉菜靠它了 风味戚风 刀削挂面 双椒烩鸡翅 懒人卤肉饭极简 西瓜洋葱炒肉片 洋葱肉馅炒面
推荐内容
中种红豆沙吐司的家常做法怎么做好吃又简单 松软扎实的豆沙大理石吐司🍞食谱大全及做法，烹饪好吃的松软扎实的豆沙大理石吐司🍞方法 美美de大理石纹「大理石吐司」食谱大全及做法，烹饪好吃的美美de大理石纹「大理石吐司」方法 大理石豆沙吐司🍞的做法步骤详细图,操作简单味道好 美而惊艳的大理石豆沙吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的美而惊艳的大理石豆沙吐司方法 艺术家作品大理石豆沙吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的艺术家作品大理石豆沙吐司方法 金沙咖喱大理石吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的金沙咖喱大理石吐司方法 正宗美味的豆沙大理石吐司🍞（2021/90）怎么做 大理石纹/漩涡吐司（汤种）食谱大全及做法，烹饪好吃的大理石纹/漩涡吐司（汤种）方法 香甜绵软の豆沙大理石吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的香甜绵软の豆沙大理石吐司方法 豆沙大理石吐司🍞的做法步骤详细图,操作简单味道好 豆沙大理石纹吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好 汤种巧克力大理石吐司食谱大全及做法，烹饪好吃的汤种巧克力大理石吐司方法 大理石纹豆沙吐司的做法步骤详细图,操作简单味道好 红豆沙吐司（中种法)食谱大全及做法，烹饪好吃的红豆沙吐司（中种法)方法 可可大理石豆沙吐司-面包机食谱大全及做法，烹饪好吃的可可大理石豆沙吐司-面包机方法
最近更新
  • 〈蔓越莓曲奇〉
  • 黄金猪油蛋炒饭
  • 一点也不正宗的煲仔饭【电饭煲版】
  • 【素食绫也】法式苹果挞
  • 中式调料做金平青瓜
  • 回国菜单
  • 4寸小蛋糕（内含奶油用量）
  • 抹茶蔓越莓牛油蛋糕
  • 罗勒西瓜沙拉
  • 粉丝色拉 Glasnudelnalat
  • 白萝卜羊肉汤
  • 平底锅煮栗子🌰
  • 花生牛轧糖（微波炉）
  • 椰奶桃胶（入口超惊喜）
  • 日式豚平烧（生酮、低碳料理）
    • 烹饪屋 - 如何做美食，健身食谱，家常菜菜谱，制作美食享受美味
    Copyright © 2024 烹饪屋 All Rights Reserved.