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六色戚风

栏目: 烘焙 / 发布于: / 人气:1.54W
六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃

六色戚风本来应该是竖直的六个颜色，
谁知道我特别手残…
先记一下配方吧( ‾᷄꒫‾᷅ )等我手艺练好了的。
原方by：Susanne Ng，调色调味大家可以自行发挥～可做18cm中空戚风一个

用料  

蛋黄糊
蛋黄 3个
糖粉 20g
色拉油 35g
水 40g
低筋粉 60g
泡打粉 1g
蛋白霜
蛋白 5个
塔塔粉 1/4小匙
糖粉 45g
调色配方
抹茶 抹茶粉1小匙+4g牛奶
咖啡 速溶咖啡1小匙+4g牛奶
竹炭 竹炭粉1/4小匙+4g牛奶
紫薯 紫薯粉1小匙+4g牛奶
黄豆 黄豆粉1茶匙+4g牛奶
蝶豆花 超浓蝶豆花茶4g+香草精几滴

六色戚风的做法  

  1. 如图用锡纸将蛋糕模隔开成六份

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第2张

  2. 称量分配好所有材料

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第3张

  3. 糖粉加蛋黄打匀

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第4张

  4. 加入油和水分别拌匀

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第5张

  5. 筛入低筋粉和泡打粉

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第6张

  6. 拌匀

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第7张

  7. 称量，计算出1/6蛋黄糊的重量

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第8张

  8. 蛋黄糊等分到六个小盆子里，加入调色料拌匀

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第9张

  9. 蛋白+塔塔粉打发，途中分三次加入糖粉

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第10张

  10. 打至硬性发泡

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第11张

  11. 分成六份放入每一盆蛋黄糊中轻轻翻拌均匀

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第12张

  12. 倒入蛋糕模

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第13张

  13. 抽开锡纸让面糊融合

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第14张

  14. 160度烤15分钟转140度烤30分钟

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第15张

  15. 放凉脱模

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第16张

  16. 本来应该是竖直的六色…嗯…

    六色戚风的做法步骤图，六色戚风怎么做好吃 第17张
Tags：六色戚风 好吃 六色 戚风
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