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健康黑麦全麦汉堡🍔胚

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:2.97W
健康黑麦全麦汉堡🍔胚的做法步骤图

汤种做法:高粉加水1:5小火熬成糊状放凉即可。我的黑麦粉蛋白质含量16%所以吸水性很高，大家可以根据自己的面粉适量调整液体的用量。

用料  

全麦面粉 100克
黑麦高筋粉 260克
糖 30克
酵母 3.5克
海盐 5克
牛奶 145克
鸡蛋 1个
汤种 120克
橄榄油 30克

健康黑麦全麦汉堡🍔胚的做法  

  1. 同一份面团我烤了六个汉堡胚六个全麦红豆包。

    健康黑麦全麦汉堡🍔胚的做法步骤图 第2张

  2. 面粉加入所有液体，➕酵母揉出大致的膜后➕盐🧂和橄榄油揉到出手套🧤膜。发酵到两倍大。

    健康黑麦全麦汉堡🍔胚的做法步骤图 第3张

  3. 分割成12份，揉圆松弛15分钟，再次揉圆整形，第二次发酵到两倍大。

    健康黑麦全麦汉堡🍔胚的做法步骤图 第4张

  4. 刷蛋液撒芝麻，放入提前预热到180度的烤箱烤18分钟。因为黑麦颜色本来就比较深，下次可以考虑不刷蛋液，而是在一发结束整形时沾水，沾芝麻后再二次发酵。

    健康黑麦全麦汉堡🍔胚的做法步骤图 第5张
Tags：黑麦 全麦 健康 汉堡
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