因为蒸紫薯,结果孩子不吃,就想到之前做过椰子饼,蛋黄酥,怎么不试试紫薯陷,所以大半夜的,十一点多,我就做这个,做好十二点半,总的用了一个半小时今天我就把他大概写出来过程
用料
紫薯 | 1个 |
黄油 | 10克 |
低筋面粉 | 200克 |
玉米淀粉 | 30克 |
黄油 | 85克 |
鸡蛋 | 两个 |
砂糖 | 50克 |
自制紫薯一口酥的做法
紫薯蒸好,趁热加入一点砂糖加入10克黄油,搅拌放凉
85克黄油隔水加热融化,然后,把200克低筋面粉,30克玉米淀粉,50克砂糖,放一起搅拌下,再加入黄油,搅拌成颗粒状面粉
两个鸡蛋打好,(因为我刚开始用一个,不够,所以就又打了一个!)称80克,可以用70克就好!,把鸡蛋液倒入步骤2的面粉,然后搅拌好成表面光滑面团,放着发酵15分钟
把紫薯泥分成六小块,搓成一条条的,然后把面团也是分六份,搓成一条条,在把它压扁,把紫薯泥条放上面,把皮卷起来弄好,再把它切一块一块放在烤盘上
刷上鸡蛋液,撒上黑芝麻,然后放入烤箱,190读烤30分钟
等烤20分钟后,先拿出来再刷上一层鸡蛋液,再放入继续烤!