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紫薯蜜豆包（冷藏中种）

栏目: 面包机食谱 / 发布于: / 人气:3.24W
紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法步骤图

一直以为紫薯不甜，直到今天吃到的这个……今天这个紫薯，是人家烤的……一口下去清甜软糯，就又扛了一个回家，准备哄哄家里不爱吃粗粮的小牛。恰好熬有蜜豆，那就一起上呗！想想就好吃……

配方量12个，每个约80克。

用料  

主面团
金像高粉 340克
美玫低粉 80克
鸡蛋 1个
全脂牛奶 180克
淡奶油 60克
细砂糖 50克
盐 4克
耐糖干酵母 5克
冷藏中种 140克
黄油 40克
夹馅
紫薯泥 150克
黄油 20克
糖粉 30克

紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法  

  1. 面包机两个和面程序，用后油法，（餐包不苛求一定出膜，到扩展阶段，能拉出较厚的膜就行）一次发酵后排气，分割成12份。

    紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法步骤图 第2张

  2. 面包一发时候，做紫薯馅。
    紫薯泥、糖粉、融化的黄油，搅拌均匀无颗粒即可。

    紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法步骤图 第3张

  3. 取一块面团，擀椭圆形，在长边的一侧依次铺上适量紫薯泥、蜜豆，另一段拉薄一点。

    紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法步骤图 第4张

  4. 卷起，接口捏紧，一段捏虾尾状，将头部包裹起来（即贝果的手法造型）。

    紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法步骤图 第5张

  5. 整形好的，一发。

    紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法步骤图 第6张

  6. 发至1.5倍大时，表面刷蛋液，做装饰（我啥都不放发。。。。）

    紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法步骤图 第7张

  7. 烤箱预热后，上下火175℃中层，18分钟。出炉后晾凉密封保存。

    紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法步骤图 第8张

  8. 另外一半面团做了另一个造型

    紫薯蜜豆包（冷藏中种）的做法步骤图 第9张

小贴士

1.嗯，很软很软…… 很香很香……嫌量大的，材料减半就好了；

2.这款配方面包爆发力很强，所以一发时不能发过了。

3.没有淡奶油可以用牛奶替换。

Tags：冷藏 紫薯 豆包 中种
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