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黑麦红豆包（冷藏中种）

栏目: 烤箱食谱 / 发布于: / 人气:3W
黑麦红豆包（冷藏中种）的做法步骤图

超爱豆沙！
为了消耗黑麦粉豆沙和小麦胚芽还有蜜豆而做的小餐包……

用料  

中种材料：
高粉 120G
黑麦粉 30G
酵母 3G
牛奶 90G
主面团材料：
黑麦粉 50G
蜂蜜 30G
牛奶 20G+20G
盐2G 小麦胚芽 15G （没有就不放）
玉米油 10G
内陷：
红豆沙 适量
蜜豆 适量

黑麦红豆包（冷藏中种）的做法  

  1. 中种材料混合揉成团，室温发酵2小时候放入冰箱冷藏发酵17-72小时。大约发到1.5倍大

  2. 主面团材料除玉米油外全部混合，中种撕小块扔进去，揉成团。牛奶不要一次性全部加进去，先加20G后面的20G看面团情况酌情添加！！！！！揉至扩展阶段再加入玉米油揉到完全阶段。（揉不到也没多大关系，只要揉到能拉出透明的薄膜就可以了）

  3. 滚圆松弛30分钟，分割成九份，分别滚圆松弛15分钟。

  4. 松弛完后压扁包馅，全部包完后进行二次发酵，我大约发了40分钟……

  5. 发酵完成后 ，烤箱预热170℃，烤20分钟。

Tags：豆包 中种 冷藏 黑麦
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