隔天依然软糯的当季艾草青团

当季青团子，现在采艾草做正合适[OK]
艾叶具有抗菌及抗病毒作用;平喘、镇咳及祛痰作用;止血及抗凝血作用;镇静及抗过敏作用;护肝利胆作用等。艾草还可作“艾叶茶”、“艾叶汤”、“艾叶粥”等食谱，以增强人体对疾病的抵抗能力。

用料  

隔天依然软糯的当季艾草青团的做法  

1. 中式面点不需要特别精准的称重。
   所以烫面团完成之后，加糯米粉和艾草泥，需要分次加，看状态酌情添加。不要一次性全部加进去。

2. 采摘鲜嫩艾草
   尽量取嫩尖或叶洗净

3. 陶瓷锅内加水烧开放入2克苏打搅匀，将艾草放入烫至软。
   水量视艾草份量添加，没具体要求。
   艾草烫变色即可，不要求熟，试过多烫一会儿也没关系。(别使劲煮成菜泥😂)
   问为什加苏打？听说可保持艾草色泽。

4. 烫至这状态，捞出过凉水或冰水。
   如果现做青团就放入破壁机打艾草泥，或榨汁机打出艾草汁，我喜欢打成泥，这样成品艾草味更浓。
   破壁机打泥可加入煮艾草的水一起打。
   如果榨汁剩下的艾叶渣可做饼。(因为我们采的是嫩芽，但老艾草还是算了😜)
   如果暂时不用，过完凉水可捞出艾草挤出水份保鲜袋包好冰箱冷冻，随用随取。

5. 破壁机打成泥了(碗里)
   因为我做豆沙味，破壁机现在又装上了豆沙😂好忙，没好好拍照！

6. 这里装的白鹤澄面，粘米粉
   用沸水冲成烫面。

7. 左手拿沸水壶，右手拿筷子搅。边冲边搅，不要倒太多水！把粉烫至透明状即可。

8. 烫面盆内直接加入糯米粉，艾草泥,揉至面团不粘手,状态像耳垂一样软即可。
   忘拍图,抱歉!😓成品面团,见图。揉好之后包保鲜膜防止干裂。
   

9. 包上你喜欢的馅料上蒸笼。辣笋豆干馅我的最爱。
   还有自已炒好的豆沙馅儿，而孩子们表示更喜欢蛋黄肉松馅儿❤
   反正你喜欢什么包什么,我婆婆喜欢包咸菜腊肉😂
   因为家人不喜欢甜食,艾草青团皮子都是没有放糖的,我感觉这样口味清新一点,如果你们喜欢甜的，自己和面的时候可以加糖。

10. 热水上锅蒸8分钟左右出锅。不要蒸太久，会塌！馅是熟的，皮蒸熟就可以了。
    这犹抱琵琶半遮面的状态是不是很撩人？😜

11. 迎面一股艾草的清香,开吃吧😍
    

12. 艾草是样的。

小贴士

和面，冲沸水的时候,尽量每个地方都浇到，并且筷子随时搅动。
水一定要沸，小心烫伤!