不论做辣的还是不辣的都很好吃。
辣的:重在香辣味突出,
不辣的:可多放一些葱,葱香浓郁,让人回味无穷。
用料
蒜 | |
葱 | 可多一些 |
干辣椒 | 1个或3个 |
生抽 | |
蚝油 | |
盐 | |
鸡精 | |
五花肉 | |
尖椒 | 1-2个 |
花菜 | 1整个 |
干煸菜花(干锅菜花)的做法
【备菜】
五花肉:提前泡水解冻,冲洗干净,切片备用,
菜花:切成一个个小花瓣,用盐水浸泡十分钟,清洗干净备用,
尖椒:洗净,用刀切或用剪刀剪成小段备用
干辣椒:1个(微微辣)或3个(中辣)
葱:切小段
蒜:切片
【炒菜】
1.锅里加水,把菜花焯水一两分钟,变色就捞出立刻过凉水,沥干水分,
2.炒锅倒油,加入五花肉,小火翻炒,煸炒出油,肉微微卷起,
3.加入葱、蒜、干辣椒,小火炒出香味,
4.加入尖椒和焯过水的菜花,倒入生抽、蚝油、盐,改大火翻炒一分钟,尝咸淡生熟,加入鸡精,搅拌均匀出锅。
小贴士
1.菜花切法:倒扣在案板上,用刀从根茎部切出一个个大花瓣,接着把大花瓣用同样的方法从根茎部,切出一个个小花瓣。
2.菜花焯水时间不要太久,变色赶紧捞出来,太软了,这个菜就失败了。
3.五花肉一定要小火煸炒出油,这样炒出的菜花更香。(肉越肥越好)
⭐还有一种做法:菜花不焯水,锅热不倒油,直接倒入菜花干炒,炒至微焦,乘出备用。