干锅花菜煲

用料  

干锅花菜煲的做法  

1. 在超市购买有机花菜，择小放入盆中。用加了少许盐的清水浸泡几分钟后沥干备用。

2. 清水烧开后放入少许盐、一点点食用油，倒入刚才沥干的花菜。10秒左右即可捞出沥干备用。这里花菜不建议焯水太久，过于软烂口感不好。

3. 红尖椒、蒜瓣切小，准备葱花

4. 锅中放入一点点油，下五花肉片煸炒。油不能多，此步骤是为了煸出五花肉的油脂。

5. 五花肉煸到略干，边缘金黄色，出油较多的时候就可以盛出备用。

6. 锅中留下煸五花肉的油，倒入沥干的花菜，开中大火把花菜煸干。花菜被煸到部分焦黄，几乎没有水份即可盛出备用。

7. 锅中加入少许底油，下花椒几粒、豆瓣酱1小勺、蚝油一小勺炒香。

8. 快速加入尖椒段、蒜瓣煸炒出香味。加入之前盛出的五花肉和花菜煸炒。加入适量生抽、一点点盐。因为豆瓣酱和蚝油已经有盐味，生抽和盐必须少量加入。快出锅时放少许糖，炒匀，盛入砂锅煲。

9. 盖上砂锅盖子开大火焖30秒，锅子烧热即可上桌。揭开盖子的时候食材仍在锅中滋滋作响，冬天做真是一道超温暖的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜！

小贴士

1.可以考虑加入蒜苗也是非常给味道加分的。
2.个人更喜欢花菜脆脆的口感，建议花菜在最后的煸炒环节炒匀即可，不要炒得过于软烂。
3.如果没有砂锅煲，真心建议买一个，做煲仔饭 、粉丝煲、红烧肉的神器啊！