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红烧狮子头（不腻人）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:3.32W
红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图

狮子头做了几次，嫌它麻烦又太腻人！今天张先生点了这道菜，做一点改良，口感不错还不腻人，分享给大家！

用料  

猪肉 200克
淀粉 适量
盐 适量
莲藕 50g
胡萝卜 20g
蒜头 5瓣
生抽 1勺
姜末 适量

红烧狮子头（不腻人）的做法  

  1. 准备一块漂亮的猪肉，不太喜欢油太多，所以选择了前上肉，去皮剁末！剁的时候加一咻咻盐，剁好加一小勺生粉（大概10g）搅拌均匀，搅拌时加一小勺水，朝一个方向搅拌，至水被肉吸收

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第2张

  2. 准备50g莲藕20g胡萝卜2瓣蒜头，切末；香菜或香葱切末待用！

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第3张

  3. 将配菜加入肉里，加少许植物油

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第4张

  4. 再加3g盐搅拌均匀（盐视个人口味）

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第5张

  5. 加上约30g生粉搅拌均匀，生粉起到黏稠作用，防止在炸的时候松散开；

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第6张

  6. 把肉团成肉团，做的比较小个，直径大概5cm，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏半小时，凝固水分，炸完里面口感比较嫩

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第7张

  7. 放入锅中炸至两面金黄

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第8张

  8. 出锅控油备用

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第9张

  9. 生粉10g勾芡待用…

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第10张

  10. 锅里热油加入蒜末姜末葱白爆香，加5g糖提味，加100ML水，一勺生抽，烧开放入狮子头，盖盖小火焖…4分钟，加入芡汁，烧开出锅

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第11张

  11. 装盘撒上香菜点缀，口感超嫩不腻人的狮子头就做好了，开动吧！

    红烧狮子头（不腻人）的做法步骤图 第12张

小贴士

炸的时候如果油没有放太多，记得等一面煎至定型再翻面，不然可能会被铲子戳散哟！盐的量大家依照自己口味调就好了，量化是怕厨友说不够严谨😄

Tags：红烧 狮子头 不腻 红烧狮子头不腻人
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