超简单的红烧狮子头

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休班在家，突然想吃狮子头了，于是不能停下来，动起来。

用料

猪肉	500克
莲藕	半只
鸡蛋	1个
淀粉	少许
生抽	酌量
老抽	酌量
料酒	1勺
盐	适量
蒜	3瓣
八角	4瓣
花椒	少许
桂皮	¼块
香叶	4片
干辣椒	少许

超简单的红烧狮子头的做法

先切出来葱段，姜片，然后用刀拍几下
把拍好的葱段，姜片，少许花椒粒放入碗中，倒入清水泡着，待用。
水可以稍微多点，最后也能用到。
五花肉要用4肥6瘦的，或者3肥7瘦的，瘦肉太多发柴，口感较差。
买来的肉先切成这种薄片，方便后一步加工用。
放入料理机搅碎，家里若没有绞肉机的可以用原始方法，用刀剁，就像剁馅子一样。
饺出来的肉馅不能太细，用手捻，有肉粒感即可。
饺好的肉馅倒入调料盆里做后期加工。
肉馅里加入一个鸡蛋，放入少许淀粉。接着用手给肉馅上劲，朝着一个方向打，每50下一个回合，打4个回合，每个回合打完，看一下肉馅的粘稠度，逐步往肉馅里加入一开始泡的花椒葱姜水，切记一次倒太多的水。
把准备好的莲藕切碎。
放入切碎的莲藕，秋天到了，也可放荸荠代替。
切一点姜碎，葱碎，放入肉馅盆里。
然后往肉馅里倒入少许生抽。然后根据个人口味放入食盐。放入所有材料以后，把盆里的食材搅拌均匀即可。
锅里放入宽油，油温烧至6成。
把肉馅团成圆球状，顺着锅边滑入油锅里。
放入所有肉丸，改小火炸制表皮金黄捞出控油。
把大蒜切碎，想吃辣的再准备点辣椒段，少许花椒粒，八角，桂皮，香叶。
炸完丸子的锅留点底油，油热后放入上述香料，炒香。然后放入少许蚝油，待蚝油炒开再倒入料酒。
     把炸好的丸子放入炒好的香料里。放入丸子以后再往锅里放入白开水，水里放少许食盐，冰糖，葱段。
   （还记得一开始泡的花椒葱姜水吗，这个时候可以一起倒进来了，不能浪费）
     给汤里放入适量老抽调下色。待水开后改小火煮45至50分钟。
到时间后，先把丸子捞出来，再把水里的料捞出来。
少许淀粉，给汤勾一个薄芡。芡汁快好的时候，淋入少许油，给汤汁提一下亮度。
这样一份丸子就好了，尽情享用吧。