用料
| 鲈鱼 | 1条 |
| 四川泡菜 | 适量 |
鲈鱼一条，清洗干净，改刀如图，抹盐加入姜片去腥
泡菜坛里抓出你家里有的泡菜，每种抓一点点就行了，主要是要有泡姜和泡辣椒，😄！
左边泡菜切切切～
右边洋葱、蒜末、芹菜沫切切切！
鱼腌完记得清洗干净，去除表面水份。
鱼的表面撒一点生粉，抹均匀，这样煎鱼的时候更不容易粘锅，知识点，记住啦！
锅中底油，稍微比炒菜多一些，放入姜片和花椒粒过油。
放入鱼开始煎！
记得鱼不用急着翻面，轻轻用锅铲可以推动鱼身的时候下面的胶质定型后就可以翻面了。
两面煎的微金黄就可以了！
直接用锅里的底油，炒制刚才菜板上的所有配菜。
炒香后加入两勺豆瓣酱！炒香！
加入：料酒两勺、生抽两勺、耗油一勺、白糖一小勺，有胡椒粉也可以加一些。
翻炒几下！
加入一碗半开水或凉开水。
鱼放入，中火🔥煮到入味！约6分钟！
汁粘稠后就可以加入生粉水勾芡。
最后出锅，摆盘，加入葱花！
吃饭啦！！很下饭。
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