用料
| 猪蹄(买的时候找摊主剁好，尽量买前蹄) | 一斤500克 |
| 火锅底料(牌子随意，我用的呷哺呷哺) | 1/4包(喜欢味道浓郁可多放) |
| 朝天椒(切成圈) | 10个 |
| 香菜(切成末) | 1把(喜欢多放) |
| 大蒜(一部分切片，一部分切成末) | 1个(喜欢多放) |
| 这几样是可有可无的食材！:八角，桂皮，丁香。 | 适量 |
| 必要的家用调味料:食用油，盐，生抽，鸡精，香油，醋，冰糖，酱油。 |
QQ弹弹的红烧猪蹄😘的做法
✨第1步，先洗净猪蹄，随后泡在水最少半小时里去去血水。
✨第2步，把水倒掉，猪蹄控干水分，此处可以用厨房用纸把猪蹄表面和夹缝里的水分擦干(🌟以免在下一步溅油。)
✨第3步，开火架锅，倒宽油，多倒一点，等油温到达一定程度(🌟可以拿筷子放进去试试，如果有小气泡产生油温就可以了)把控干水分的猪蹄放进去，开始炸，可以炸的久一点，炸到表面发黄的时候可以捞出放入凉水中(🌟油可以倒出来一部分，留有一点炒猪蹄的有就可以)
✨第4步，放冰糖炒出糖色(🌟为了猪蹄更上色更好看。)，随后放入大蒜片爆香，再放入火锅底料，把火锅底料炒化(🌟此处用小火，有香料的放香料)再放入猪蹄，让猪蹄和火锅底料均匀混合，加入酱油，鸡精随后加入水，开始炖。
✨第5步，猪蹄在炖的同时，可以做好调味料，大蒜末，辣椒圈，香菜末放到一个碗中，放香油，生抽，醋，随后开始搅拌均匀，就可放在一旁备用。
✨第6步，等猪蹄炖到筷子可以轻松插入，且汤汁明显比之前变少了的时候，就可以准备出锅了，先关火，随后把调味料倒进去搅拌均匀，就可以出锅了。
所有步骤都在步骤一
小贴士
一定不能忽略炸的这一步！这是让猪蹄Q弹的关键!
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