美味好吃的纯素红烧狮子头

因为怜悯，也因为健康，我开始了基本素食的生涯。但天天太简陋的素食菜肴，真的有时候让人心理有崩溃感。所以，我尝试做了这款纯素狮子头。素食也应该美味，也能愉悦味蕾，美好人生的。生狮子头胚在蒸熟成型前咸淡基本已经调味好，加生抽老抽只是为了上色，所以加水略煮就可以了。

用料  

美味好吃的纯素红烧狮子头的做法  

1. 猴头菇清洗干净撕成条状，再切成小粒，入油锅小火炸至金黄，捞出滤干油。

2. 老豆腐捏碎，挤干水分。

3. 山药去皮，洗净，切碎。

4. 各种食材倒入盆内，加入盐、加入胡椒粉、加入生粉搅拌均匀后，搓成素狮子头生胚。

5. 蒸锅烧开水，放入生胚蒸二十分钟成型。然后，入油锅小火油炸至金黄捞出滤去油。另起一锅，加入水、苹果片、狮子头、生抽、老抽略煮收汁，加入水淀粉勾芡，关火出锅。

6. 绿叶菜洗净，锅内加水、加盐、加油煮开，入绿叶菜略烫，捞出滤干水分，平铺盘底。绿叶菜上放上苹果片，再放上狮子头。

小贴士

最好用油菜心铺底，出品好看。我这个用的是杭白菜，因为家里只有这个绿叶菜了。这个狮子头成品无糖无味素，我是把苹果当白糖使用的。