清蒸（可红烧）四喜丸子/狮子头😄新手一看就会！

清蒸的丸子可以保留食材的鲜美和营养，更有利于健康！😄红烧看着更有食欲，满足味蕾的需求，根据自己口味选择都可。

猪肉一般选用五花肉和后腿肉，根据自己口味，肥瘦相间最好。

猪肉和配菜比例个人喜欢1-1.5：1配菜可以根据自己口味选择加入。


还可以这样做😜😜干炸狮子头（烤箱版）😋😋😋

用料  

清蒸（可红烧）四喜丸子/狮子头😄新手一看就会！的做法  

1. 准备食材:（无料理机的除油菜/菠菜此时全部切末儿）
   1.猪肉绞末儿（现成的提前解冻）
   2.莲藕洗净去皮切丁
   3.香菇切丁
   4.黑木耳清水泡软
   5.葱姜切末儿
   6.油菜/菠菜洗净整根备用

2. 拌肉馅儿：（1勺的量如图）
   步骤（1）除葱末儿外！！！
   所有用料加入一起顺时针搅拌均匀，搅打上劲后加入葱末搅拌均匀。
   

3. 步骤（2）用料入料理机打成碎末儿

4. 步骤（2）加入（1）中，继续顺时针搅拌均匀。

5. 搅拌均匀的肉馅儿！

6. 1.可带手套挖一勺肉馅儿（大小自己决定）双手团成丸子，左右手交替投掷，让丸子在两手之间隔空传递，用些力量。
   2.丸子摆入盘中，入蒸烤箱选择普通蒸100度15分钟。（普通锅水开后放入计时15分钟）
   红烧：👇👇👇
   1.油温七成热（用筷子插入油里试下，周围冒泡泡即可）丸子下锅，炸至表面定型，金黄色出锅。
   2.另起锅炸丸子油一点点，葱姜蒜爆香，生抽一勺+耗油一勺+味极鲜一勺+淀粉1勺+清水没过丸子一半的量，丸子放进去滚滚滚10分钟左右，大火收汁，摆盘上桌。

7. 油菜/菠菜放入大火煮沸的水中焯水，加入几滴橄榄油，再次水开捞出。
   

8. 摆盘，淋一勺蒸鱼豉油在油菜/菠菜上，开吃！😄

小贴士

1.拌肉馅时葱末儿在肉馅搅打上劲儿后再加入！
2.调料根据自己口味调整用量。
3.配菜根据自己口味选择加入。