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四喜丸子（家常红烧狮子头）

栏目: 红烧 / 发布于: / 人气:2.97W
四喜丸子（家常红烧狮子头）的做法图解 做法步骤

时间：约35-40分钟
难度：有点挑战🖖
份量：5人份

用料  

猪肉馅 400g
鸡蛋 1个
盐 2g
糖 5g
白胡椒粉 2g
玉米淀粉 10g
料酒 5g
生抽 10g
面包糠 30g
姜末 3g
荸荠（马蹄） 40g
油菜 2棵
炖煮用料
大葱白 1段
食用油 10g
生抽 20g
老抽 10g
蚝油 5g
玉米淀粉 5g

四喜丸子（家常红烧狮子头）的做法  

  1. 提前准备一些热开水（稍后炖丸子用）；将马蹄去皮切碎，姜随意切碎备用。猪肉馅中加入鸡蛋、盐、糖、胡椒粉、淀粉、生抽、料酒，用筷子顺着同一方向划圈搅拌，直到肉馅产生黏性。

    四喜丸子（家常红烧狮子头）的做法图解 做法步骤 第2张

  2. 放入面包糠、马蹄碎、姜末，再次搅拌均匀，将调好的肉馅分成四份，取出一份肉馅，基本揉圆，然后在手中反复抛接，让肉丸变的圆润而紧实，以这样的手法做好全部四个丸子。

    四喜丸子（家常红烧狮子头）的做法图解 做法步骤 第3张

  3. 锅中倒入足量的油，中火烧至油温6、7成热，放入肉丸，炸至表面金黄即可捞出。

    四喜丸子（家常红烧狮子头）的做法图解 做法步骤 第4张

  4. 取炒锅，加少许油，放入葱白段，煎至出香味，加入老抽、生抽、蚝油，倒入提前准备的热水，放入炸好的丸子，大火烧开后加盖，小火炖煮25-30分钟左右。

    四喜丸子（家常红烧狮子头）的做法图解 做法步骤 第5张

  5. 快炖煮好的时候，打开盖子，转大火收至汤汁剩至约四分之一时，捞出丸子。在剩余汤汁中淋入水淀粉（淀粉+1小勺清水），待汤汁变得浓稠即可。

    四喜丸子（家常红烧狮子头）的做法图解 做法步骤 第6张

  6. 在盘中摆入炖好的丸子，然后淋上适量的料汁，马上享用吧。

    四喜丸子（家常红烧狮子头）的做法图解 做法步骤 第7张

小贴士

摆盘的蔬菜可选择油菜、西兰花等绿色蔬菜，水中加几滴油，焯烫一下，颜色非常鲜亮好看。

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Tags：丸子 四喜 家常 狮子头 红烧
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