新鲜的小黄鱼要怎样红烧既不破坏原来的鲜又能体现红烧的魅力
好的食材就是最简单的烹饪
用料
| 小黄鱼 | 4条 |
| 小葱 | 3根 |
| 生姜 | 数片 |
| 料酒 | 3勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 一点点 |
原汁原味红烧小黄鱼的做法
①去鱼鳃（可以把鱼肚子一起拉出来）
②去鳞片
③简单清洗
沥干水分摆盘备用
准备白蒜 生姜 小葱 开水
①生姜小葱下锅橄榄油慢煎出香味，熬出葱蒜油，放少许盐
②把鱼一条一条热油下锅煎一下，鱼身上没水就不会溅，快速抓住鱼头翻面（不翻也可以）
③少许料酒，盖上锅盖5秒钟把料酒味道闷进去
（煎的生姜片和葱可以一起放进去炖，起锅再拿走）
④放开水到鱼大半身子（一定要开水）
⑤放点生抽
⑥大火10分钟收汁即可
一盘美味的原汁原味红烧小黄鱼就做好啦
小贴士
①要用开水
②酱油不要倒太多，收汁后变咸的会
③煎葱油的生姜和葱可以下了开水后一起放进去炖
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