红烧是最传统的做法
我不太喜欢放太多调料
最大程度保持原汁原味
这样烧出来的汤汁是奶白色
还带些黄色
用料
| 黄花鱼 | 1条 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 5克 |
| 葱 | 半根 |
| 姜 | 7片 |
| 蒜 | 3瓣 |
原汁原味的红烧黄花鱼的做法
把洗好的黄花鱼，刮鳞去内脏，然后挂起来控控水分
热锅加凉油，烧开后关火，待凉至七成热再开中小火，放入鱼，带一面烧至金黄色再翻面烧另一面，由于锅小鱼大，可以把锅倾斜煎鱼头和鱼尾
烧至两面金黄，放姜片和料酒去腥，再烧二十秒后加温水，没过鱼身，然后放蒜和葱，盖盖，开小火炖
最后放盐，出锅。
小贴士
1、油烧开后关火，待凉至七成热再开中小火放鱼，这样不会粘锅底
2、尽量小火炖到水烧干，这样最入味，我不太喜欢放太多调料，这样可以最大程度保持原汁原味
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