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干烧云丝鲳鱼--【山姆厨房】

栏目: 煎 / 发布于: / 人气:1.63W

干烧云丝鲳鱼--「山姆厨房」的做法步骤图

香煎过的鲳鱼外酥里嫩，干烧过的云丝酸辣喷香，看似不搭的两样食材配在一起，倒也不违和。。。

制作份数：2-3人份
制作时长：45分钟

用料

山姆厨房冻鲳鱼	1-2条
山姆厨房豆腐丝	100克
淀粉	1勺
生姜	1小块
油	适量
生抽	2勺
香醋	1勺
芝麻油	1勺
糖	少许
盐	少许
黑胡椒碎	少许
辣椒粉（或干辣椒）	少许（1个）
蒜	2瓣
香菜叶	少许
鲳鱼	条

干烧云丝鲳鱼--【山姆厨房】的做法

准备制作材料，鲳鱼我选用的是山姆厨房的冻鲳鱼，
豆腐丝是山姆厨房云南石屏豆腐云丝。
鲳鱼解冻，去腮和内脏，用水冲洗干净，厨房纸吸干表面水分，在鲳鱼两面切十字花刀。姜切片，蒜切末。
鱼身表面均匀抹上细盐腌制30分钟左右，随后在鱼身两面拍少许淀粉待用。
豆腐丝用适量温水泡开后洗净，小锅烧开水，放入豆腐丝煮开，捞起沥干待用。
平底锅加热，倒少许油，放姜片，入鲳鱼煎至两面金黄至熟。
平底锅洗净，继续倒少许油，放蒜末，辣椒粉爆香，加豆腐丝，适量生抽，香醋，糖，盐炒匀至味汁基本收干，出锅拌上香菜，淋少许芝麻油。
将鲳鱼和豆腐丝装盘，淋上剩余味汁，撒上少许胡椒碎，稍加点缀即可。

小贴士

1、鱼身切十字刀花时，注意要45度角入刀，刀距要均匀，这样好入味。
2、煎鱼时不要急于翻身，当鱼鳍有些泛黄再翻身煎另一面。
3、调味品的量可根据个人习惯自行调整。

Tags：山姆鲳鱼云丝厨房干烧

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