酱牛肉是我们家餐桌上经常出现的,但是市售的总是觉得咸。所以就自己动手做吧。
用料
牛腱芯 | 2000克 |
香葱 | 适量 |
生姜 | 适量 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 50克 |
蚝油 | 50克 |
花生酱 | 50克 |
腐乳 | 1块 |
甜面酱 | 50克 |
黄豆酱 | 50克 |
冰糖 | 45克 |
八角 | 2个 |
肉桂 | 半根 |
香叶 | 2片 |
操作简单又十分入味的酱香牛肉的做法
冰冻的牛腱芯提前放冰箱冷藏解冻。对半切开放清水浸泡30分钟,泡出血水。然后将牛腱芯洗净,沥水。
把葱姜洗净,葱切段,姜切片。桂皮、八角和香叶用清水冲洗一下,然后所有调料放入碗中,拌匀。
把牛腱芯放入大号密封保鲜袋,倒入酱汁。揉匀。放入冰箱冷藏,不超过72小时,冷藏48小时最佳。没有密封袋的也可以放密封罐,中间多翻拌几次,保证入味均匀。
最后就倒入电饭煲吧,一个半小时就可以啦。鲜嫩无比,一点不柴,还很入味。这里忘记拍照啦。
晾凉后,用保鲜膜裹好,装入密封袋。这样做牛肉不会那么容易风干,也能加长保存的时间。
一块一块裹好。吃的时候,也方便。
装入密封袋,冰箱冷藏。
这是我在山姆会员店买的爱尔兰牛腱芯,真的不错。
小贴士
1.血水一定要泡干净。
2.酱料可以放自己喜欢的海鲜酱、柱候酱等。替代甜面酱和黄豆酱。
3.放电饭锅煮的时候,只有牛肉和酱汁,不需要另外加水。
4.根据自己口味调整咸淡,觉得淡可以加点盐。
5.吃多少切多少哈。所以在密封保存的时候,切成合适的大小。