操作简单又好吃的黄酱版炖牛肉

牛肉牛肉，我爱吃牛肉~

用料  

操作简单又好吃的黄酱版炖牛肉的做法  

1. 牛肉切小块，泡两小时左右去血水，中间换几次水。冷水下锅加料酒姜片焯水。焯水后用温水冲洗干净，放入干净的锅中。

2. 锅中不放油，直接煎至底部焦黄再翻动，这样的牛肉更香喷喷。

3. 干黄酱加料酒放入碗中，加点水搅拌开。

4. 各种香料冲洗干净

5. 等到牛肉表面大概都焦黄的时候倒入步骤3步骤4的炖料翻炒，这时候火别太大，动作要快，不然会有把酱料炒糊。牛肉身上都裹满炖料的时候就可以关火了，不用过度炒制。

6. 洋葱切丝，洋葱这里起到调味的作用，要让它炖烂，不是配菜。

7. 将洋葱铺底，我这里用的铸铁锅，你也可以用高压锅和其他的炖锅。

8. 把刚才在炒锅里炒的所有东西倒进炖锅中

9. 加水，别忘记那只装黄酱料酒的碗，用水涮涮里面的残料，加水至没过所有食材，密封性好的锅比如高压锅可以少加水，密封性不是特别好的炖锅就多加点水，如果你不知道自己锅子的脾气，那就多加点水吧，以免干锅糊锅。                             

10. 炖锅大火烧开，改小火炖两个半到三个小时。高压锅的话上汽后小火五十分钟。（我自己没用高压锅炖过，我妈说高压锅炖的会很油腻），不清楚锅子脾气的，一个小时，一个半小时，两个小时的时候都开盖看看，别烧干。

11. 两个小时后可以准备配菜了，胡萝卜土豆去皮，切滚刀块，青椒切小块。土豆可以泡泡水。

12. 把土豆胡萝卜放锅里搅拌一下再炖半小时，青椒在最后十分钟再放，

13. 开大火收汁至喜欢的浓稠度，就可以出锅了，我没有把汤汁收太干，我们一般都要吃两天，太干的话第二天吃的时候就会有点咸。

14. 蒸碗米饭，夹点牛肉，舀勺汤汁，美滋滋啊，吃饱的时候心情都好很多，不能出门的这些日子，让美食来抚慰我们的心。

小贴士

牛腩太油想换其他肉？我觉得也行，但可能就没那么香了，我下次试试用牛腱子怎么样，到时候再把口感更新一下。