我闺蜜是山西人😀后来为了我来乌鲁木齐当了一名小学老师☺️她前段时间出差到了山西大同😌回来之后跟我说刀削面有多好吃😏还专门去了小时候吃的哪一家打卡😊那身为好闺蜜的我当然是希望她每天都能吃到地道的刀削面咯🧐这是我做了好几次之后我闺蜜终于说有家的味道了🤔
用料
胡萝卜 | 1根 |
五花肉 | 200克 |
土豆 | 1个 |
海带丝 | 1小把 |
上海青 | 1颗 |
淀粉 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
郫县豆瓣酱 | 1勺 |
黄豆酱 | 1勺 |
干刀削面 | 100克 |
地地道道的山西大同刀削面的做法
第一步🧐把胡萝卜、土豆切丁,放进开水锅里面煮三五分钟。
第二步😇抄完胡萝卜土豆的水不要扔,继续烫上海青。
第三步😬可以换开水也可以不换(偷偷说一声:我换了),放入肉块加料酒和八角煮一下,切成和胡萝卜和土豆一样大小的丁,猪肉皮不要切进去。
第四步🤗把肥肉丁煸出油之后加胡萝卜土豆丁,放一勺豆瓣酱,一勺黄豆酱,一勺耗油,适量酱油和味极鲜,先不要着急放盐尝尝味道在选择放还是不放(一般做好的酱卤是偏咸的)。
第五步🙃淀粉加入一勺水,差不多之后放进去会让酱更浓郁,这就是成品酱卤了。
第六步😛烧开水之后把干的刀削面煮两三分钟。
第七步😃一定是另外一个锅了(也可以还是原来的刀削面锅哈),放进去一点酱卤,加进去泡好的海带丝和上海青,等水开后把煮好的刀削面放进去,这时候尝尝味道咸淡,一般汤汁不闲的话我就是继续加酱卤。
这就是地地道道的山西大同刀削面哦😊
小贴士
有任何不了解的欢迎大家留言和切磋哦