山西面食做法多种多样，除了常见的各式卤汁汤面，家常做法还有焖面。其中豆角土豆焖面，最为广泛。
用料
| 土豆 | 1个 |
| 豆角 | 适量（和土豆等量） |
| 里脊肉 | 适量 |
| 葱断 | 适量根 |
| 生姜 | 五片 |
| 大蒜 | 7.8瓣 |
| 干辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 10粒左右 |
| 料酒 | 两勺 |
| 老抽 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 盐 | 适量 |
山西特色——焖面的做法
豆角掰断，土豆切条，备用
里脊肉切条，大蒜，葱段，生姜，花椒，辣椒，备用
热油，直接倒入肉断，紧接着倒入料酒，加入姜片，除腥。
接着两种酱油
①倒入老抽，上色
②倒入生抽，调味
炒出香味之后，倒入准备好的葱，蒜，辣椒花椒
加入土豆豆角
加盐翻炒之后，添水，没过菜
汤汁变少时，将面条平铺在菜上，盖上锅盖，焖十分钟。
最后调匀，出锅实用。美美哒~
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