特别准备:肥膘肉10克
用料 (食材)
干河鱼仔 | 200克 |
黄姚豆豉 | 10克 |
蒜蓉 | 10克 |
姜蓉 | 5克 |
三花酒 | 5克 |
生抽 | 10克 |
蚝油 | 10克 |
红辣椒 | |
葱花 | 适量 |
豆豉蒸鱼仔干的做法
干河鱼仔用水洗净,沥干,整齐平铺到浅口盘中
取一个碗,把所有配料混合在一起,拌匀
肥膘肉放入炒锅中,用慢火煎出肥油,把肥油倒入碗中与配料拌匀;拌匀的豆豉酱料淋到鱼仔上,剩下的油渣铺在最上面
入蒸锅蒸半小时
小贴士
叮咛小语:
个人认为,鱼这种腥物,最好配些肥膘肉,才会相得益彰。
因为是干鱼仔,蒸的时间要比一般蒸鱼时间要长。