用料
鳜鱼 | 1条(500g左右) |
姜(5、6cm长,2cm宽) | 4、5片 |
小葱段(5、6cm长) | 10根左右 |
豆豉酱 | 适量 |
蒸鱼豉油 | 适量 |
葱白丝葱绿丝红椒丝 | 各样数根 |
食油 | 适量 |
豆豉蒸鳜鱼的做法
1、鳜鱼(鲈鱼也可)1斤左右一条,请卖鱼师傅杀好去鳞去腮去内脏,回家清洗干净沥干水分;
2、小葱段(5、6cm长)、姜片(5、6cm长,2cm宽)、豆豉酱备好;
3、鱼身如图开三刀,刀口插入姜片、葱段,鱼肚里也放一份姜片葱段;
4、蒸鱼盘底放双短筷子,鱼易熟;
5、鱼移入鱼盘;如图铺放豆豉酱;起锅烧水、水开后放鱼蒸10分钟(先大火冲出蒸汽后转中火);
6、蒸鱼时备好葱白、葱绿、红椒这三丝,和一小盅蒸鱼豉油;
7、10分钟后取鱼出锅,拔去姜片!
8、再淋豉油撒三丝;另起小锅热油淋在鱼上,呲啦啦几声响;
9、色彩绚丽、豉香四溢、清甜滑嫩,饭店级蒸鳜鱼上桌啦😊
小贴士
1、豆豉酱、蒸鱼豉油都可以选用李锦记的,用了这两样不用撒盐了