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小美蒜蓉粉丝蒸大虾

栏目: 蒸 / 发布于: / 人气:3.12W
小美蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤图

用料  

200 - 250 克 粉丝水 ，温的，浸泡用70 克 蒜头40 克 油½ 茶匙 盐 (可选的)¼ 茶匙 白胡椒粉35 克 糖
40 克 酱油20 克 米酒 或 20 克 白葡萄酒700 克 水200 - 250 克 虾仁，中等大小 ，去肠泥200 克 新鲜扁豆50 克 葱 ，切葱花，或切卷丝(见要诀), 装饰用

小美蒜蓉粉丝蒸大虾的做法  

  1. 将一个碗放在主锅盖上，在碗内称出粉丝。将粉丝浸在温水中，静置一旁浸泡30分钟。用蒸锅沥干粉丝的水分，倒入可放入蒸锅的耐热盘中（底部Ø12-14厘米），将盘放入蒸锅，确保蒸锅仍有孔洞保持通畅，以便蒸气循环。

  2. 将蒜头和油放入主锅，以 4 秒/速度 5切碎，再以 3 分/120°C/速度 小勺爆香。

  3. 加入盐、白胡椒粉、糖、酱油、米酒和200克水，以4 分/120°C/速度 小勺烹煮。 同时，将虾一只只铺排在粉丝上。

  4. 将主锅中的蒜蓉酱均匀倒在虾上。在主锅中放入500 克水，置入网锅，加入扁豆。架上蒸锅，以20-25 分/Varoma/速度 1蒸煮或直到虾呈粉色。取下蒸锅组，利用刮刀棒辅助将网锅取出。

  5. 在虾和粉丝上撒上葱花，趁热和扁豆一起享用。享用前，把粉丝和酱料混合均匀至粉丝呈淡褐色。

Tags：蒜蓉 大虾 小美 粉丝
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