夜市一绝：铁板豆腐

豆腐是一种老幼皆宜的大众食品，营养价值很高，富含多种氨基酸和微量元素，能调和肠胃，消除肠胃胀气，清热散血。豆腐中的钙质含量较高，对牙齿和骨骼的生长非常有益处；豆腐中含有多种醇类物质，对癌细胞的抑制有一定功效。谁说铁板豆腐上不了席面？看看今天这种保留夜市风味的同时还能成为宴席上点睛之作的做法吧。

用料  

夜市一绝：铁板豆腐的做法  

1. 将豆腐用水轻轻地洗净后切成五至六厘米长、一厘米厚的长方形块。

2. 将生抽、老抽、孜然粉、蜂蜜、盐、辣椒粉，加入食用油搅拌成酱汁。酱汁的浓稠度可以稍稀一些，以便于豆腐在烤制过程中能够充分吸收酱汁的风味。

3. 在制作酱汁的时候，将烤箱200度预热。在烤盘上铺锡纸，将豆腐块铺在锡纸上。在豆腐的表面均匀地刷上酱汁，放入烤箱烤5分钟后取出翻面。

4. 另一面同样刷酱汁，再烤5分钟即可。

5. 烤好后取出，可以撒些熟芝麻和小葱加以点缀后食用，令人垂涎欲滴，喷香扑鼻。

小贴士

在选购豆腐的时候，最好选择老豆腐或者黑豆腐等比较紧致、结构比较结实的豆腐。嫩豆腐由于软嫩的特性，在制作时容易变散，所以这里不选用嫩豆腐。