只是牛肉馅口感不好,所以掺了1/3梅花肉
用料
面: | |
面粉 | 500克 |
温水 | 400克 |
酵母 | 5克 |
馅: | |
牛黄瓜条 | 500克 |
猪梅花肉 | 150克 |
紫洋葱 | 3个 |
小葱 | 1根 |
蚝油 | 1勺 |
香油 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
生抽 | 5勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 2小勺 |
糖 | 1勺 |
胡椒粉 | 1小勺 |
鸡精 | 2勺 |
肘子肉汤 | 适量 |
馅饼(牛肉洋葱掺猪肉)的做法
500克面粉+400克温水+5克酵母用筷子搅拌到没有干粉,稀稀黏黏的
盖上保鲜膜室温发酵1小时
肉和洋葱小葱,分别绞成肉馅和洋葱碎
将肉馅、洋葱碎和所有调料全都倒入器皿中搅拌
按照一个方向不停搅拌,边搅拌边分三次适量加入高汤(煮肘子的汤)
最后搅拌好的肉馅不稀不干,黏黏的状态
做馅饼,手上和面板上要抹油,不然非常黏
剂子在面板上稍微按一按,变成面饼后包馅,像包包子一样,但是馅饼馅要更多
封口处朝下,在面板上轻轻按一按,馅饼皮很软,要小心别弄破
按薄后放到平底不粘锅里,不放油盖上盖子小火煎至底面变色,翻面继续盖盖煎另一面变色
用刷子刷少量油,继续两面煎至金黄出锅
还做了几个豆沙馅饼