葱香椒盐豆渣花卷

最 初做花卷的时候，自认为卷卷还是拧得不错，而且还花样百出。——说百太过，其实也就那么几样。
近来却一直做不好花卷。拧出的花型总是在最后醒发之后散开来，搞得人好不懊恼。
而今折腾豆渣面团，再把花卷拧起来。不知道会不会还出状况呢？而且，豆渣面团缺乏韧性，很怀疑它会不会在拧的时候断开来？换了一种方式，效果似乎还不错，至少，在蒸完以后，卷卷并没有失态的表现。。。

用料  

葱香椒盐豆渣花卷的做法  

1. 面团料

2. 将除水外的面团料倒入大碗

3. 抓搓成絮状，加入水

4. 揉成光滑面团

5. 放入容器中，密封发酵

6. 准备配料

7. 面团发酵完成

8. 分割成7等分

9. 擀成长舌形

10. 表面抹油

11. 依次撒上盐，花椒面

12. 撒上葱花

13. 卷起

14. 拧出花型

15. 摆入笼屉中

16. 饧发至面团长大

17. 冷水上锅，开锅后大火蒸15-20分钟

18. 熟透熄火，揭盖

19. 出锅稍凉

20. 装盘食用

小贴士

饧发时间需根据温度实际情况而定。
花卷大小可以随自己喜好任意变化。
蒸好后不要立即揭盖，稍许焖几分钟再揭盖，以免表面遇冷出现皱皮。