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【香兰教程】黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:8.9K
「香兰教程」黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法步骤图

又是一份吐司大餐，有芝麻有全麦粉，听起来就是非常营养健康的一款吐司，非常适合追求健康饮食的小伙伴们做来吃哦；用鲜酵母进行制作风味更棒，满口麦香之余还能吃到淡淡的鲜酵母发酵后的香气；黑芝麻细小的颗粒感让吐司口感更佳，简单又美味营养又养身。

用料  

此配方可做一个吐司
法式老面
纯净水 65g
鲜酵母 3g
鹤牌高筋粉 100g
海盐 少许
主面团部分
酵母 10g
纯净水 170g
黑全麦粉 50g
鹤牌高筋粉 190g
烘焙奶粉 8-10g
细砂糖 20g
法式老面 50g
海盐 3g
黄油 15g
熟黑芝麻 20g

【香兰教程】黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法  

  1. 前一晚制作法式老面，将纯净水和鲜酵母充分搅拌均匀，加入高筋粉、海盐继续搅拌均匀，用手揉成光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜放冰箱冷藏17小时以上，一次用不完可以冷冻保存；

  2. 开始制作主面团，将鲜酵母、纯净水放入小美锅中，30秒钟/速度1混匀；

    「香兰教程」黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法步骤图 第2张

  3. 再加入黑全麦粉、鹤牌高筋粉、烘焙奶粉、细砂糖、法式老面50g、海盐，设定时间30秒钟，转动速度旋钮从3-6混匀；

    「香兰教程」黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法步骤图 第3张

  4. 再用揉面模式揉4分钟，然后加入黄油在底部刀头上，继续揉面3分钟；

    「香兰教程」黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法步骤图 第4张

  5. 揉好之后再加入熟黑芝麻，继续揉面模式揉10秒钟，取出揉好的面团简单收圆后密封，放入发酵箱28℃醒发60-90分钟；

    「香兰教程」黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法步骤图 第5张

  6. 醒发完成，取出拍打排气，平均切分为3份，滚圆后密封松弛20分钟；

    「香兰教程」黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法步骤图 第6张

  7. 松弛完成，将面团擀为厚薄均匀的长方形，两边往中间对折为长条，再一手牵着一端一手用擀面杖擀长一些；

    「香兰教程」黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法步骤图 第7张

  8. 擀到长度约40cm，光滑面朝下裹起来，裹到末端时先将末端按薄再继续裹，裹好之后放入吐司盒中；

    「香兰教程」黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法步骤图 第8张

  9. 三个都摆放到吐司盒中，放入发酵箱中，36℃醒发50分钟，涨到约9分满即可；（醒发时间仅供参考，实际根据面团涨发高度判断）

    「香兰教程」黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法步骤图 第9张

  10. 醒发完成，取出盖上盖子，放入预热好的烤箱底层，上火170℃下火180℃，烘烤时间30分钟；（此烘烤时间为三能节能吐司盒时间，普通吐司盒需要40-45分钟）

    「香兰教程」黑芝麻全麦吐司，香软美味更健康的做法步骤图 第10张

小贴士

制作过程中如遇难题
可添加香兰老师的微信交流
还能分享更多烘焙技巧
更有烘焙交流群等你哟
香兰老师的微信：xlsj2233

Tags：黑芝麻 全麦 香软 美味 香软美味更健康 吐司
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