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【香兰教程】香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般

栏目: 面包 / 发布于: / 人气:2.58W
「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图

色泽金黄的面包最能带给人们食欲，因为一见它就能在脑海中想像出它的味道，松软拉丝，细细品有淡淡的麦香，吃外皮和内在分别是两种截然不同的味觉体验。

今天这款吐司依旧是让人感到惊喜，仔细看你有没有发现它表面细细小小的黑点？那就是烘焙人的毕生梦想——香草荚，以前有位非常热爱烘焙的老师傅说：“所有热爱烘焙的人都想实现香草荚自由。”但是显然这只是个梦想哈哈哈，但是偶尔做一款香草荚吐司吃吃还是可以的。

用料  

面团部分
香草牛奶 330g
高筋粉 500g
鲜酵母 18g
奶粉 15g
细砂糖 50g
炼乳 50g
海盐 5g
黄油 70g
表面涂抹
蛋液 适量
有盐黄油 适量

【香兰教程】香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法  

  1. 【（1）香草牛奶】提前一天制作香草牛奶，牛奶倒入小奶锅中，香草荚对半刨开，将香草籽刮入牛奶中，刮干净之后将香草荚一起丢进锅中，小火加热至微沸，用温度计测量到80℃以上即可，不能高于85℃，不能煮沸腾；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第2张

  2. 【（2）香草牛奶】包上保鲜膜，等放凉之后放入冰箱冷藏，备用；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第3张

  3. 取香草牛奶做面包时会将香草荚取出，但是不要直接扔掉，可以用水冲洗干净再用烤箱烘烤，然后放入细砂糖中就可以获得香草糖，或者是烘干磨成粉，就可以获得香草粉，总之香草荚浑身都是宝~

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第4张

  4. 将面团部分除黄油以外的全部材料加入小美锅中，时间设定30秒，转动速度旋钮速度从3-6，混匀至没有干粉；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第5张

  5. 再用揉面模式，继续揉7分钟；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第6张

  6. 取出面团，放入切小块的黄油，再揉7分钟；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第7张

  7. 取出揉好的面团，摔打几下，团成圆形放入醒发盒（或保鲜袋）中，在23-27℃环境中醒发60分钟；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第8张

  8. 醒发好的面团先用手拍打几下，简单去除多余气体，然后用擀面杖擀成厚薄均匀的长方形，裹圆；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第9张

  9. 裹好的面团分为170g每个的小面团（450g的吐司盒放三个），用手收圆，放入醒发盒中松弛15分钟；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第10张

  10. 松弛之后，先将面团前后擀几下，然后翻个面，将收口处朝上，继续擀成厚薄均匀的小方形，一折二折，叠成小方块，收口朝下放入醒发盒中；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第11张

  11. 全部折叠完成，再从第一个开始整形，先将面团简单擀长，然后翻个面，继续擀长，可以用手牵着擀会擀得更直；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第12张

  12. 擀长之后，从上端开始裹圆，裹到收口处时，先将收口处擀薄，再继续裹圆，裹好之后收口处朝下放入吐司模具中；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第13张

  13. 全部整形完毕，放入发酵箱中，温度35-38℃，发酵30-60分钟；

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第14张

  14. 然后轻轻刷上蛋液，用裱花袋装入有盐黄油，在面团缝隙处挤上适量黄油；（没有有盐黄油可以用淡味黄油加点海盐混匀）

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第15张

  15. 放入预热好的烤箱中，上火160℃下火200℃，时间   ；（烘烤时间温度仅供参考，具体根据所用烤箱和成品上色情况决定）

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第16张

  16. 香香软软色泽金黄的吐司就搞定了！！！这款是平吐司~

    「香兰教程」香草吐司，加了香草荚的吐司真的非同一般的做法步骤图 第17张

小贴士

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Tags：香兰教程香草吐司 香草 非同一般 香兰 吐司
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