仅供自己记录使用
用料
| 红糖 | 45克 |
| 开水 | 140克 |
| 酵母 | 2.5克 |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 色拉油 | 15克 |
| 小苏打 | 2克 |
| 水（融化小苏打用） | 适量 |
| 枣泥馅： | |
| 去核大枣 | 250克 |
| 色拉油 | 30克 |
| 熟糕粉（或熟糯米粉） | 10克 |
超松软的红糖枣泥卷的做法
红糖加开水融化成红糖水放至大约30度左右，放入酵母搅拌备用.
厨师机桶里称入中筋面粉，到入红糖水,开2挡搅拌成团，加入色拉油开3挡打出厚膜，放发酵箱28度松弛30分钟，拿出中间撮一个窝，放入小苏打和一点点水开低速搅拌至小苏打和面团混合均匀即可.
混合均匀就可以整形，擀成大面片，中间抹上枣泥馅，卷起成长条，切成自己想要的大小，放蒸格里，放发酵箱38度发至2倍大即可上炉蒸大约15分钟即可，先开旺火蒸7分钟，再关至中火蒸8分钟，闷5分钟即可开盖.
枣泥馅：去核大枣放入锅中，掺入莫过红枣的水煮大约20分钟，煮至红枣软烂捞出，放筛网里过筛掉枣皮，放入不粘锅里，炒一会儿，把水分炒一炒，分三次加入色拉油继续炒到成团加入熟糕粉，炒至不粘刮刀即可.
小贴士
蒸的时候醒发好的面团放下面一层，差一点的放上一层
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