现在物价飞涨,小时候三块钱的肉夹馍现在在外边买都得七八元起步,而且肉还非常少吃的不过瘾。不如自己做,二十几块的成本让你吃个痛快吃个过瘾。
用料
五花肉 | 一斤半 |
鸡蛋 | 6个 |
冰糖 | 6块 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
八角 | 3个 |
桂皮 | 1块 |
香叶 | 2片 |
花椒 | 5粒 |
干辣椒 | 1个 |
草果 | 1个 |
大葱 | 1根 |
姜 | 2片 |
盐 | 适量 |
料酒 | 1勺 |
家常版肉夹馍(简单易学)的做法
五花肉泡水洗净,切成筛子块备用。
切好的五花肉冷水下锅,放入葱段姜片,倒入一勺料酒焯水。
煮沸以后撇去浮沫,在煮三分钟捞出来洗净备用。
热锅凉油,放入冰糖小火炒制冰糖融化呈现枣红色,没有颗粒状即可。(冰糖块炒一小会就可以用铲子碾碎,轻轻一压就能碎,碾碎以后一定要不停搅拌,不然糊了会发苦)
倒入切好的五花肉翻炒均匀,让每一块肉都能裹上糖色。
加入葱段,姜片,以及以上所有大料炒香。(大料食材表里带着,就不在过多叙述了)
加入两勺生抽,一勺老抽,一勺耗油。翻炒均匀。
倒入半罐啤酒,在倒入适量开水,没过所有食材即可。
煮沸以后改小火慢炖二十分钟。
鸡蛋煮熟,扒好皮,改上花刀备用。
炖二十分钟以后加入适量盐调味,把鸡蛋也放进去,在煮个十分钟左右。
煮好以后关火,放在一边让它浸泡半个小时左右就可以了。
把肉剁碎,加上青椒碎,洋葱碎,喜欢啥加啥,加点香菜碎也可。
剁肉的时候分批加几次肉汤哈,这样真的超级香!
饼我买的是饼胚,就不过多介绍了。
饼胚熟了以后中间切开,把剁好的肉碎夹进去就可以了,我还加了一点辣椒粉跟孜然粉。味道我感觉比外边卖的还要好吃,毕竟自己动手做的比较有成就感,哈哈哈。话不多说,干饭干饭!
小贴士
自己做的肉夹馍个大肉香,馅料饱满,你确定不想试一下吗?😉😉