女儿爱吃盐水火腿,没找到配方,就做了午餐肉,女儿吃了一口说“好吃”这一句简直是给了我莫大的鼓励,激励我在自制这条路上不断前行!呵呵!电话一直被女儿霸着,只拍了三张照片,我只能用文字表述。
用料
猪肉 | 适量 |
水 | 适量 |
蚝油、生抽、盐、糖 | 少许 |
葱、淀粉 | 少许 |
黑、白熟芝麻 | 少许 |
鸡蛋 | 1个 |
鲜香午餐肉的做法
自己绞的不加水的肉馅一旁待用,留出一点肉丁。调汁,除鸡蛋以外所有辅料放碗里搅拌均匀待用
将调好的汁一点一点加入肉馅,待完全吸收后再加入一点搅匀,千万不要一次加入
屉布开水烫一下,把调好的肉馅用屉布把紧点上锅蒸至20分钟
鸡蛋打散,把屉布打开往成型的肉馅上刷蛋液,第一遍干了再刷下一遍,每一面我都刷了四遍才上了现在的颜色,根蛋黄的颜色有关,下次可以减少些蛋白刷
切开的成品,还不错吧。这个里面加了一点肉丁,切记不要加太多,否则易碎不成片
小贴士
肉要顺着一个方向搅,蒸熟切片才不会散 。