朋友送来了自家养的斗鸡,家里又正好有菠萝,顺手就放一起了,菠萝酶能软化蛋白质,鸡肉更柔嫩好吃了
用料
鸡 | 半只 |
菠萝 | 4片 |
五香粉 | 1勺 |
黑胡椒 | 1勺 |
盐 | 6克 |
葱白 | 若干 |
姜片 | 若干 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
菠萝盐焗鸡的做法
葱姜,菠萝铺底
鸡肉洗净,盐,黑胡椒,五香粉,蚝油料酒抹匀、按摩一下,腌制,我提早了一晚腌制,这样更入味些
菠萝切小片,底下铺起来
把鸡肉放入锅内,放上菠萝片
本来用的是砂锅,做到一半发现受热之后鸡肉收缩骨头撑起锅盖了(家里砂锅太小),半途换了铸铁锅,砂锅受热太快,底下也容易焦糊,不合适,铸铁锅更聚热,水份不易蒸发
大火烧开,小火焖半小时,不加水哦。
这个鸡肉的口感是比较Q的,如果喜欢更软烂的,可以增加时间和菠萝哈
用锅底的汤汁加酱油和醋调了一个沾汁,很搭,喜欢辣的可以加点辣椒酱
小贴士
最好是用铸铁锅,如果没有可以用电饭煲,底下葱姜菠萝铺厚些,不加水,按煮饭键就可以