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湖南湘潭地道粉蒸肉

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.84W
湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤图

奶奶有一双巧手，做各种菜都很好吃，粉蒸肉更是她的拿手好菜。
      小时候，每当春季农忙的时候，奶奶总会蒸一大锅粉蒸肉，招待家里的亲戚和来帮忙耕田插秧的邻居，我叔叔比伯伯总说奶奶做的粉蒸肉最好吃，怎么也做不出来奶奶的味道，现在奶奶过世了，我经常会想起她，难受╯﹏╰
       我在心中回忆了无数次奶奶做的粉蒸肉，现在以此菜谱回忆奶奶的味道……

用料  

五花肉 1000克
米一小杯
八角一个
红曲粉适量，没有可以不用
白酒适量，我用的小饭碗半碗，红星二锅头
盐适量

湖南湘潭地道粉蒸肉的做法  

  1. 一个八角，半杯平时煮饭的米，放在锅里炒到图片有点黄，有点香的时候关火。
    稍微冷却一下，待用

    湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤图 第2张

  2. 适量红曲粉放在碗里备用

    湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤图 第3张

  3. 五花肉切成一厘米后左右一块，喜欢瘦肉的可以直接切几块瘦肉放里面
    把白酒倒进去，搅拌均匀，让每块肉粘上白酒，
    再撒点盐，一样的搅拌均匀，
    喜欢鸡精或者味精的现在这时候也可以放进去，
    稍微腌制一会（十分钟左右就好），
    待用

    湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤图 第4张

  4. 用料理机先把八角打碎，再把米也打碎成图片这样，不需要太碎，有颗粒感才好，做出来的成品会比较好看

    湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤图 第5张

  5. 腌制好的肉，用手捏着，每一块都沾点红曲粉，

    湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤图 第6张

  6. 稍微拌拌，让肉成湿润状态，

    湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤图 第7张

  7. 再用手捏着肉，每块粘上米粉，码好放在碗里，多余的米粉倒在最上面，稍微倒点水上去 让米粉保持湿润状态，然后放入冰箱放一晚上，缺少这一步，米粉很难蒸熟

    湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤图 第8张

  8. 第二天上午把肉翻动，翻动，如果肉很多，可以换个碗，一块一块的翻动，
    把没有湿润的米粉再撒一点点水，
    继续放冰箱

    湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤图 第9张

  9. 晚上我就直接上锅蒸啦，
    每家火不一样，我一般都会蒸90分钟
    可以根据自己家火力调整蒸的时间
    我家是电蒸锅，火力不大，所以时间比较长
    这是蒸好的样子，红曲粉也变成粉粉的颜色了

    湖南湘潭地道粉蒸肉的做法步骤图 第10张

小贴士

1.蒸之前让米粉达到湿润状态就不会出现米粉夹生的情况
2.肉不要切太薄，不然肉烂了 米粉还没有熟
3.八角一定要先打碎，不然很大块，有八角粉的可以直接用
4.有人担心酒放太多，实际上做好一点酒味没有
5.蒸一个小时左右随时看看肉的状态，是不是很容易夹烂，如果是就可以了

Tags：粉蒸肉 地道 湘潭 湖南
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