湘潭粉蒸肉（简单操作版）

到了农忙季节，大概是四五月份，湖南流行吃粉蒸肉。本地的粉蒸肉不是将米粉全部磨碎，而是用糯米、五花肉和上磨成粉了的红米，然后经过高温蒸出来的称为粉蒸肉。妈妈做的这一道粉蒸肉特别的香，想着妈妈年龄已经大了，应该自己学着做，以后可以做给妈妈吃。
       湘潭本地的粉蒸肉，吃起来香香糯糯，五花肉的肥肉已经化成油，与糯米很好的融合在一起，香气四溢。

用料  

湘潭粉蒸肉（简单操作版）的做法  

1. 糯米淘干净，五花肉切成小方块。

2. 调味店里的这种粉蒸肉的红米是已经磨好了的，两块钱一包。

3. 先把五花肉放到锅里面炒出油，然后把糯米全都倒到锅里一起炒，加少许的水和盐，把一小袋的红米全都倒进去，一起炒。到五花肉有一点点香味的时候就可以了。大概炒10分钟。

4. 炒完以后，用一个盆子把粉蒸肉的原料全都盛在里面，这个时候关键的是要在粉蒸肉里面戳几个小洞，这样子以便于在蒸的时候，底下的粉蒸肉也能够透气蒸熟。这个时候的米看上去是一粒粒的，比较干，不用加过多的水，不像我们平常蒸饭那样子。

5. 在高压锅里面放上比较多的水，把盆子放在上面，用大火蒸上大约一个小时。一个小时以后高压锅里的水没有了，关掉火等冷却了以后，在高压锅里面加上和上一次相同的水，将盆子里的粉蒸肉稍微搅拌一下，然后再蒸一个小时。这个时候你可以做其他的事情噢，但是要关注高压锅的放气阀如果没声音了就要及时关火。如果蒸了两次，感觉米饭还有点硬的话，可以稍微加一点点水，再蒸一次，这个粉蒸肉是越蒸越香的。

6. 蒸了三个小时以后，这是最后的样子，味道香香的哟！老公说这个有点像妈妈的味道。女儿馋得流口水！

小贴士

1、蒸的时候记得要在粉蒸肉的原料上面戳几个小洞，便于它透气。
2、五花肉和糯米炒在一起的时候，不要加过多的水，要稍微干一点，然后再去蒸，蒸的时候会出油，所以不要担心这个糯米会很干。